नताशा गांधी की सीक्रेट रेसिपी: घर पर आसानी से बनाएं रेस्टोरेंट जैसी गुजराती कढ़ी

मशहूर फूड इन्फ्लुएंसर नताशा गांधी ने अपनी पसंदीदा गुजराती कढ़ी की रेसिपी साझा की है। यह डिश पारंपरिक गुजराती खान-पान की जान है, जो अपने खट्टे-मीठे स्वाद के लिए जानी जाती है। नताशा के अनुसार, यह कढ़ी उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो हल्का और सुकून देने वाला खाना पसंद करते हैं। इसे आप चावल, पापड़ और कचूमर सलाद के साथ मजे से खा सकते हैं।

गुजराती कढ़ी की असली खूबी इसका रेशमी और मखमली बेस है। नताशा इसकी शुरुआत 2 कप दही, बेसन और पानी को अच्छी तरह फेंटकर करती हैं, ताकि कोई गांठ न रहे। यह मिश्रण ही कढ़ी को उसकी सिल्की बनावट और हल्का खट्टापन देता है। उत्तर भारतीय कढ़ी के मुकाबले यह काफी हल्की और पतली होती है।

तड़के का जादू

कढ़ी के स्वाद को जो चीज़ सबसे ज्यादा बढ़ाती है, वह है इसका खुशबूदार तड़का। नताशा गर्म कड़ाही में घी डालकर उसमें दालचीनी, लौंग, जीरा, राई, अदरक, हरी मिर्च और हींग का तड़का लगाती हैं। यह तड़का कढ़ी में एक अलग ही गहराई और खुशबू जोड़ देता है। जैसे ही ये मसाले भुनते हैं, दही का मिश्रण इसमें डाल दिया जाता है।

खट्टे-मीठे का संतुलन

कढ़ी के पकने के दौरान, इसमें नमक, करी पत्ता और गुड़ डाला जाता है। गुड़ ही वह मुख्य सामग्री है जो गुजराती कढ़ी को उसका सिग्नेचर 'मीठा' स्वाद देती है। धीमी आंच पर पकते हुए यह कढ़ी हल्की मीठी, थोड़ी तीखी और बेहद ताज़गी भरी बन जाती है।

परोसने का तरीका

अंत में ताज़ा हरा धनिया डालकर इसे सजाया जाता है। नताशा इस कढ़ी को गरमागरम घी वाले चावल, कुरकुरे कचूमर और पापड़ के साथ परोसने की सलाह देती हैं। यह एक ऐसा भोजन है जो हर निवाले में घर जैसा सुकून देता है।

View this post on Instagram

A post shared by Natasha Gandhi (@natashaagandhi)