उत्तर प्रदेश

उत्तर प्रदेश सरकार की 'मुख्यमंत्री कन्या सुमंगला योजना' बेटियों के बेहतर भविष्य और शिक्षा के लिए एक क्रांतिकारी कदम है। इस योजना के तहत, पात्र बालिकाओं को उनके जन्म से लेकर Graduation की पढ़ाई पूरी करने तक विभिन्न चरणों में कुल ₹25,000 की आर्थिक सहायता प्रदान की जाती है। ₹3 लाख से कम वार्षिक आय वाले यूपी के निवासी आधिकारिक पोर्टल पर जाकर सरल ऑनलाइन प्रक्रिया के माध्यम से आवेदन कर सकते हैं।

मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने यूपी की मशहूर डिश हरे चने का निमोना बनाने की आसान विधि बताई है। इसमें ताज़ा हरे चने को दरदरा पीसकर मसालों, आलू और भुनी हुई मूंग दाल वड़ी के साथ पकाया जाता है। सरसों के तेल में सोंधापन और अंत में देसी घी का तड़का इसे एक शाही स्वाद देता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो पारंपरिक और पौष्टिक भोजन के शौकीन हैं।

क्या आप बिरयानी से हटकर कुछ हल्का और खुशबूदार खाना चाहते हैं? मास्टरशेफ कुणाल कपूर ने 'मुरादाबादी चिकन पुलाव' बनाने का ऑथेंटिक तरीका बताया है। 1 किलो चिकन को दही और खड़े मसालों के साथ मैरिनेट करके, बासमती चावल के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। सौंफ, जावित्री और केसर का तड़का इसे एक शाही स्वाद और लाजवाब महक देता है। यह डिश बनाने में बेहद आसान और स्वाद में बेमिसाल है।

क्या आप भी दाल को सीधे कुकर में उबाल देते हैं? मास्टरशेफ पंकज भदौरिया के अनुसार, यह तरीका गलत है। उन्होंने दाल पकाने की सही विधि बताई है दाल को 30 मिनट तक भिगोएं, उस पानी को फेंक दें क्योंकि उसमें 'फाइटिक एसिड' होता है। फिर ताज़े पानी में दाल उबालें और ऊपर आने वाले सफेद झाग को निकाल दें। इसके बाद ही नमक-हल्दी डालकर पकाएं। इससे दाल सुपाच्य, अधिक पौष्टिक और स्वादिष्ट बनती है।

मशहूर यूट्यूबर अनुराग डोभाल ने अस्पताल से एक इमोशनल संदेश साझा किया है। उन्होंने बताया कि कैसे प्रशंसकों के अटूट समर्थन और प्यार ने उन्हें डिप्रेशन से बाहर निकलने में मदद की। अनुराग ने भावुक होकर कहा कि भले ही उन्हें अपने माता-पिता का प्यार न मिला हो, लेकिन अजनबियों ने उनके माता-पिता बनकर उन्हें सहारा दिया और इस मुश्किल घड़ी में टूटने नहीं दिया।

डिजिटल क्रिएटर हर्षिता गुप्ता ने एक मज़ेदार रील में आज की 'मॉडर्न बहुओं' का शानदार चित्रण किया है। सुबह 8 बजे उठना, ऑनलाइन खाना मंगाना और सास के साथ 'चाय पे चर्चा' ये नए बदलाव पारंपरिक भूमिकाओं और आधुनिक जीवनशैली का बेहतरीन मेल हैं, जो भारतीय परिवारों में आपसी समझ और सद्भाव बढ़ा रहे हैं।

मशहूर मास्टरशेफ और फूड इन्फ्लुएंसर पंकज भदौरिया ने बिहार की लोकप्रिय चंपारण मटन हांडी'का एक शानदार शाकाहारी विकल्प पेश किया है चंपारण हांडी कटहल'। सरसों के तेल, साबुत लहसुन और खड़े मसालों के साथ मैरिनेट किए गए कटहल को मिट्टी की हांडी में आटे से सील करके धीमी आंच पर पकाया जाता है। 45 मिनट के 'स्लो कुकिंग' प्रोसेस से यह डिश मटन जैसा बेहतरीन टेक्सचर और सोंधा स्वाद देती है।

मशहूर फूड एक्सपर्ट पंकज भदौरिया ने अपनी खास हरियाली दम आलू रेसिपी साझा की है, जिसे देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। इसमें 350 ग्राम छोटे आलुओं को सुनहरा होने तक फ्राई किया जाता है और फिर उबली हुई पालक, हरी मिर्च, लहसुन, धनिया और अदरक के चिकने पेस्ट में पकाया जाता है। इस स्वादिष्ट डिश को पारंपरिक मिस्सी रोटी के साथ परोसा जाए, तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।

मशहूर मास्टरशेफ और फूड इन्फ्लुएंसर पंकज भदौरिया ने दिल्ली के दिलकश स्ट्रीट फूड राम लड्डू की सीक्रेट रेसिपी का खुलासा किया है। मूंग और चना दाल के सही मेल से बने ये कुरकुरे लड्डू, जब कद्दूकस की हुई ताज़ा मूली और मूली के पत्तों वाली तीखी हरी चटनी के साथ परोसे जाते हैं, तो दिल्ली की सड़कों वाला असली ज़ायका घर पर ही मिल जाता है। उनकी यह आसान रेसिपी सोशल मीडिया पर खूब वायरल हो रही है।