शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की मसाला आलू बैंगन की खास रेसिपी, उंगलियां चाटते रह जाएंगे आप

अक्सर घर की महिलाओं या कुकिंग के शौकीनों के लिए सबसे बड़ा और मुश्किल सवाल होता है आज खाने में क्या बना है? इसी उलझन को सुलझाने के लिए मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने एक खास वीडियो सीरीज शुरू की है। इसके चौथे एपिसोड में उन्होंने आलू बैंगन की एक ऐसी रेसिपी शेयर की है, जिसे देखकर कोई भी इसे खाने से मना नहीं कर पाएगा।

आलू-बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो लगभग हर भारतीय घर में बनती है, लेकिन अक्सर बच्चे या कुछ बड़े इसे खाना पसंद नहीं करते। शेफ कुणाल कपूर ने इसे बनाने का एक ऐसा तरीका बताया है जो इसे साधारण सब्जी से हटाकर एक शाही डिश बना देता है।

मसालों का खास पेस्ट
इस डिश की जान इसका मसाला पेस्ट है। शेफ ने एक बड़े बर्तन में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, काली मिर्च और गरम मसाला लिया। इसमें स्वाद के लिए सफेद नमक और काला नमक, साथ ही हींग, कसूरी मेथी पाउडर और अमचूर डाला गया। अंत में, 5-6 चम्मच सरसों का तेल डालकर इन सभी मसालों का एक गाढ़ा और खुशबूदार पेस्ट तैयार किया गया।

सब्जियों को तैयार करने का तरीका
कुणाल ने मध्यम आकार के आलू को गोल डिस्क  की तरह काटा। छोटे बैंगनों और मध्यम प्याज को ऊपर से चार हिस्सों में इस तरह काटा कि वे नीचे से जुड़े रहें। इसके बाद, तैयार मसाले के पेस्ट को आलू की स्लाइस पर लगाया गया और बैंगनों व प्याज के अंदर अच्छी तरह भर दिया गया।

पकाने की विधि
एक पैन में सरसों का तेल गरम करके सबसे पहले मसालों से लिपटे आलू को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक फ्राई किया गया। इसके बाद उसी पैन में भरवां बैंगनों को डालकर धीमी आंच पर पकने के लिए ढक्कन लगा दिया गया। जब बैंगन थोड़े गल गए, तब उसमें प्याज और पहले से फ्राई किए हुए आलू मिलाए गए। थोड़ा सा पानी छिड़क कर सब्जी को कुछ देर 'दम' पर पकाया गया और अंत में ताजे हरे धनिये से सजाया गया।

View this post on Instagram

A post shared by Kunal Kapur (@chefkunal)

यह रेसिपी उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो रोज के खाने में कुछ नया ढूंढते हैं। कुणाल कपूर के इस तरीके से बनी सब्जी न केवल दिखने में लाजवाब है, बल्कि इसका स्वाद किसी बड़े रेस्टोरेंट की डिश जैसा है। इसे आप रोटी, परांठे या दाल-चावल के साथ बड़े चाव से खा सकते हैं।