हरे चने का निमोना: मास्टरशेफ पंकज भदौरिया की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी
मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने यूपी की मशहूर डिश हरे चने का निमोना बनाने की आसान विधि बताई है। इसमें ताज़ा हरे चने को दरदरा पीसकर मसालों, आलू और भुनी हुई मूंग दाल वड़ी के साथ पकाया जाता है। सरसों के तेल में सोंधापन और अंत में देसी घी का तड़का इसे एक शाही स्वाद देता है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो पारंपरिक और पौष्टिक भोजन के शौकीन हैं।
हरे चने का निमोना: मास्टरशेफ पंकज भदौरिया की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी
Photo Credit: Chef Pankaj bhadouria instagram
- मास्टरशेफ पंकज भदौरिया की हेल्दी और टेस्टी रेसिपी
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- हरे चने का निमोना
उत्तर प्रदेश के ग्रामीण अंचलों से निकली एक ऐसी डिश जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि सेहत का खजाना भी है। हम बात कर रहे हैं 'हरे चने के निमोने' की, जिसे छोलिया भी कहा जाता है। मशहूर फूड इन्फ्लुएंसर और मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपनी लेटेस्ट रील में इस पारंपरिक डिश को एक हेल्दी और आधुनिक ट्विस्ट के साथ पेश किया है।
आवश्यक सामग्री
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मुख्य सामग्री: 250 ग्राम हरे चने (छिले हुए), 2 आलू (क्यूब्स में कटे), 1 मध्यम प्याज (बारीक कटा), 50 ग्राम मूंग दाल वड़ी (मंगौड़ी)।
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मसाला पेस्ट के लिए: अदरक, 6-7 लहसुन की कलियाँ, 1 चम्मच जीरा, 2-3 सूखी लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच साबुत धनिया, 2-3 हरी मिर्च, 2 बड़ी इलायची, 2 दालचीनी के टुकड़े, 1 चम्मच काली मिर्च।
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ग्रेवी और तड़के के लिए: 50 मिली सरसों का तेल, 1 बड़ा चम्मच देसी घी, हींग, तेजपत्ता, लाल मिर्च पाउडर, ताज़ा हरा धनिया और नमक।
बनाने की विधि
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तैयारी: मसाला पेस्ट की सभी सामग्रियों को बारीक पीस लें और प्याज को बारीक काट लें।
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वड़ी और आलू: एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। इसमें मूंग दाल की वड़ियों को सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। इसके बाद आलू के टुकड़ों को भी हल्का फ्राई करके अलग रख दें।
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चना भूनना: उसी तेल में हींग, तेजपत्ता और जीरा डालें। अब दरदरे पिसे हुए हरे चने डालें और तब तक भूनें जब तक कि तेल अलग न होने लगे।
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मसाला कुकिंग: अब इसमें तैयार मसाला पेस्ट डालें और तब तक भूनें जब तक कि चने कड़ाही के तले से चिपकने न लगें। इसके बाद प्याज का पेस्ट डालें और 7-8 मिनट तक पकाएं।
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दम देना: अब इसमें तली हुई वड़ियाँ, आलू और 2 कप पानी डालें। इसे ढककर तब तक पकाएं जब तक कि वड़ियाँ नरम न हो जाएं और तेल ऊपर न आ जाए।
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तड़का: अंत में, ऊपर से गरमागरम देसी घी डालें और ताज़ा हरा धनिया डालकर सजाएं।
इसे गरमागरम चावल या रोटी के साथ परोसें। मिट्टी की सोंधी खुशबू और मसालों का जादू आपके खाने का मज़ा दोगुना कर देगा!
यह रेसिपी केवल मसालों का मेल नहीं है, बल्कि प्यार से तैयार किए गए उस भोजन का अहसास है जिसे हम अपने परिवार और दोस्तों के साथ मिलकर खाते हैं। यह देखकर बहुत अच्छा लगता है कि मास्टरशेफ पंकज भदौरिया हमारी लुप्त होती पारंपरिक रेसिपीज़ को फिर से जीवित करने का प्रयास कर रही हैं। यह एक ऐसी डिश है जो न केवल आपके शरीर को पोषण देती है, बल्कि आपकी आत्मा को भी तृप्त करती है। तो देर किस बात की? आज ही इस रेसिपी को आज़माएं और अपनों के साथ इसका आनंद लें।
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