'डबल मैंगो पानी पूरी' की ये अनोखी रेसिपी जीत लेगी आपका दिल

पानी पूरी का नाम सुनते ही मुँह में पानी आ जाता है, लेकिन अगर इसमें आम का 'डबल ट्विस्ट' मिल जाए, तो मज़ा दोगुना हो जाता है। फूड इन्फ्लुएंसर अरुणा विजय ने क्लासिक पानी पूरी को एक रिफ्रेशिंग अंदाज़ दिया है- डबल मैंगो पानी पूरी। यह खट्टा, मीठा और तीखा स्वाद इस गर्मी के मौसम के लिए सबसे बेस्ट स्नैक है।

इसे "डबल मैंगो" क्यों कहते हैं?

इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसमें दो तरह के आमों का इस्तेमाल किया गया है:

1. कच्चा आम: ठंडे 'आम पन्ना' स्टाइल पानी के लिए।

2. पका आम: रसीली और मीठी 'मसाला फिलिंग' के लिए।

यह कॉम्बो हर बाइट में एक ताज़गी भरा अनुभव देता है, जो तीखा भी है और हल्का मीठा भी।

सामग्री जो इसे बनाएगी खास:

• आम पन्ना पानी: कच्चा आम (उबला हुआ), पुदीना, हरा धनिया, हरी मिर्च, भुना मसाला, चाट मसाला, काला नमक और एकदम ठंडा पानी। यह पानी हाइड्रेटिंग और शरीर को ठंडक देने वाला होता है।

• मैंगो मसाला फिलिंग: पके हुए आम के क्यूब्स, बारीक कटा प्याज, उबले हुए काले चने, हरी मिर्च, जीरा पाउडर और हरा धनिया।

बनाने की आसान विधि:

1. पानी तैयार करें: उबले हुए कच्चे आम के पल्प को मसालों और पुदीना-धनिया के साथ पीस लें। इसे छान लें और ठंडा पानी मिलाकर एक पतला मिश्रण तैयार करें।

2. फिलिंग तैयार करें: एक बाउल में पके हुए आम के टुकड़े, काले चने, प्याज और मसालों को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि आम के टुकड़े साबुत रहें।

3. असेंबल करें: पूरी को बीच से तोड़ें, उसमें मैंगो मसाला भरें और ऊपर से ठंडा आम पन्ना पानी डालकर तुरंत इसका आनंद लें।

एक्सपर्ट टिप:

अरुणा विजय की सलाह है कि पानी को अच्छी तरह ठंडा रखें और परोसने के समय ही फिलिंग भरें ताकि पूरियाँ कुरकुरी बनी रहें। यह डिश समर पार्टी या शाम के नाश्ते के लिए एकदम परफेक्ट है।

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