कहीं आप भी तो नहीं बना रहे दाल गलत तरीके से? मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने बताए सही स्टेप्स

दाल-चावल भारत के हर घर का सबसे बुनियादी और पसंदीदा खाना है। यह सस्ता है, आसानी से मिल जाता है और पौष्टिक भी है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि हम में से ज्यादातर लोग दाल पकाते समय अनजाने में कुछ ऐसी गलतियां कर बैठते हैं, जिससे न केवल उसका स्वाद कम हो जाता है, बल्कि पोषण भी घट जाता है?

मशहूर मास्टरशेफ पंकज भदौरिया का मानना है कि दाल पकाने के हमारे तरीके में कुछ छोटे बदलाव, इसे कहीं ज्यादा हेल्दी, टेस्टी और पचाने में आसान बना सकते हैं।

पंकज भदौरिया के अनुसार 'दाल पकाने का सही तरीका

 भिगोना है बेहद ज़रूरी
दाल को सिर्फ धोकर कुकर में डालना पर्याप्त नहीं है। दाल को अच्छी तरह धोकर कम से कम 30 मिनट तक भिगोकर रखें। यह प्रक्रिया दाल को पचाने में आसान बनाती है और इसे जल्दी पकने में भी मदद करती है।

भीगे हुए पानी को फेंक दें
कई लोग दाल को उसी पानी में पका देते हैं जिसमें उसे भिगोया गया था। यह गलत है। भीगे हुए पानी में फाइटिक एसिड होता है, जो एंटी-न्यूट्रिएंट का काम करता है। यह शरीर को आयरन, जिंक और कैल्शियम जैसे जरूरी खनिजों को सोखने से रोकता है। इसलिए, भीगे हुए पानी को हमेशा फेंक देना चाहिए।

उबालें और Foam निकालें
दाल में ताजा पानी डालकर उसे उबालें। जब आप देखेंगे कि दाल के ऊपर सफेद झाग जमा हो गया है, तो उसे चम्मच से हटा दें। यह झाग सैपोनिन और अन्य अशुद्धियों का जमावड़ा होता है। इसे निकालने से दाल पेट के लिए हल्की हो जाती है।

मसालों को सही समय पर डालें
एक बार जब अशुद्धियाँ निकल जाएं, तब इसमें नमक और हल्दी डालें और फिर कुकर बंद करके पकाएं। इससे स्वाद निखर कर आता है और दाल समान रूप से पकती है।

इन छोटे बदलावों के फायदे

पंकज भदौरिया के अनुसार, ये कोई एक्स्ट्रा मेहनत नहीं बल्कि बेहतर आदतें हैं। इन आसान बदलावों से आपकी दाल:

• पेट के लिए हल्की हो जाती है।

• आसानी से पचती है।

• पोषक तत्वों से भरपूर होती है।

• स्वाद में और भी लाजवाब हो जाती है।

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