घी का 'ओजी' केक: अरुणा विजय ने शेयर की बिना ओवन वाली जादुई रेसिपी

अक्सर हम लक्जरी बेकरी के महंगे केक खाते हैं, लेकिन जो सुकून घर के बने सादे केक में मिलता है, उसकी तुलना किसी से नहीं की जा सकती। प्रसिद्ध शेफ और डिजिटल क्रिएटर अरुणा विजय, जो अपनी सरल और प्रभावशाली कुकिंग के लिए जानी जाती हैं, उन्होंने हाल ही में एक ऐसी ही रेसिपी साझा की है। यह है उनका 'ओजी घी केक' । अरुणा बताती हैं कि यह उन शुरुआती चीजों में से एक थी जिसे उन्होंने अपनी आंटी से सीखा था। जब भी यह केक घर में बनता है, तो पूरा घर शुद्ध घी की खुशबू से महक उठता है।

1. घी और '7 Up' का अनोखा मेल 
इस केक की सबसे बड़ी यूएसपी  इसके दो मुख्य घटक हैं:

• शुद्ध घी: जहाँ ज्यादातर केक मक्खन या रिफाइंड तेल से बनते हैं, अरुणा ने यहाँ घी का उपयोग किया है। घी न केवल केक को एक 'रिच' स्वाद देता है, बल्कि इसकी सोंधी खुशबू इसे पारंपरिक भारतीय अहसास देती है।

• 7 Up का सोडा: सुनने में यह थोड़ा अजीब लग सकता है, लेकिन '7 Up' केक को एक्स्ट्रा सॉफ्ट और स्पंजी बनाने में मदद करता है। इसके कार्बोनेशन से केक के भीतर हवा के बुलबुले बनते हैं, जिससे वह भारी नहीं लगता।

2. सामग्री: आपके किचन की शुद्धता 
अरुणा ने इस केक के लिए बहुत ही साधारण सामग्री का सुझाव दिया है:

• 2 कप मैदा और ¾ कप मिल्क पाउडर (बेहतर बनावट के लिए)।

• ¾ कप शुद्ध घी और 1 कप पिसी हुई चीनी।

• ¾ कप 7 Up और थोड़ा सा वनीला एसेंस।

• दही, बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर।

3. पकाने की तकनीक: कुकर में बेकिंग का जादू 
आजकल हर घर में ओवन नहीं होता, लेकिन प्रेशर कुकर हर भारतीय रसोई की शान है। अरुणा ने बहुत ही सरलता से बताया है कि कैसे आप कुकर का उपयोग एक ओवन की तरह कर सकते हैं:

• तैयारी: कुकर के तल में नमक फैलाएं और उसे धीमी आंच पर प्री-हीट करें। ध्यान रहे कि कुकर की सीटी और रबड़  निकाल दी जाए।

• बैटर बनाना: घी, चीनी और मिल्क पाउडर को तब तक फेंटें जब तक वह मलाईदार न हो जाए। इसके बाद सूखे मसालों (मैदा, सोडा) को छानकर मिलाएं। '7 Up' और एसेंस डालकर एक स्मूथ बैटर तैयार करें।

• बेकिंग: केक टिन को घी से ग्रीस करें और बैटर डालकर कुकर में रख दें। इसे 30 से 40 मिनट तक धीमी से मध्यम आंच पर पकने दें।

4. परफेक्ट घी केक के लिए प्रो-टिप्स
अरुणा विजय कुछ ऐसी बारीकियाँ बताती हैं जो केक को बिगड़ने से बचाती हैं:

• ज्यादा न फेंटें: मैदा डालने के बाद बैटर को बहुत ज्यादा नहीं चलाना चाहिए, वरना केक सख्त हो सकता है।

• धैर्य रखें: केक पकने के बाद उसे तुरंत न काटें। उसे कम से कम एक घंटे तक ठंडा होने दें ताकि उसका फ्लेवर पूरी तरह सेट हो जाए।

• एक्स्ट्रा टच: आप इसमें मेवे  या टूटी-फ्रूटी भी डाल सकते हैं, जो बच्चों को बहुत पसंद आते हैं।

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