पंकज भदौरिया के साथ जानिए खाजा की मीठी कहानी
पंकज भदौरिया की बताई खाजा रेसिपी में कुरकुरापन और मिठास का बढ़िया स्वाद मिलता है। यह पारंपरिक मिठाई त्योहार या खास मौके पर बनाने के लिए एकदम सही है। आसान तरीके से आप घर पर ही स्वादिष्ट खाजा बना सकते हैं।
पंकज भदौरिया का मीठा राज: खाजा के स्वाद का खुलासा
Photo Credit: MasterChef Pankaj Bhadouria Instagram
- कुरकुरा खाजा का स्वाद
- बहुत आसान रेसिपी
- खाने की पारंपरिक विरासत
प्रसिद्ध शेफ पंकज भदौरिया आपको खाजा की स्वाद भरी दुनिया से रूबरू कराती हैं। खाजा एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है, जिसमें कुरकुरापन और मिठास का बेहतरीन संतुलन होता है। इसकी परतदार बनावट पर चीनी की चाशनी चढ़ी होती है। खाजा सिर्फ स्वादिष्ट ही नहीं, बल्कि लंबे समय तक खराब भी नहीं होता, इसलिए शादी-ब्याह और त्योहारों में देने के लिए यह बढ़िया मिठाई मानी जाती है। चौकोर, गोल और लंबी जैसे अलग-अलग आकार में मिलने वाला खाजा भारत की समृद्ध खाने की परंपरा को भी दिखाता है।
झटपट रेसिपी की जानकारी —
- तैयारी का समय: 30 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
- कितने लोगों के लिए: 4-5
ज़रूरी सामग्री —
आटा तैयार करने के लिए:
- 2 कप मैदा
- ½ कप घी
- पानी (ज़रूरत के अनुसार)
पेस्ट के लिए:
- 3 बड़े चम्मच घी
- 3 बड़े चम्मच मैदा
चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- ½ कप पानी
- नींबू के रस की कुछ बूंदें
सजाने के लिए:
- 1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
- कटे हुए पिस्ता
स्टेप-बाय-स्टेप खाजा बनाने की विधि —
- चाशनी बनाएं: एक पैन में चीनी और पानी डालें। इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं, फिर उबाल आने दें और एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
- आटा तैयार करें: एक बाउल में मैदा और घी मिलाएं और हाथों से मसलकर भुरभुरा करें। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 6 बराबर हिस्सों में बांट लें।
- परत बनाएं: हर हिस्से की पतली रोटी बेल लें। रोटियों के बीच तैयार किया हुआ पेस्ट लगाएं, उन्हें एक के ऊपर एक रखें, फिर कसकर रोल बनाएं और आधा इंच के टुकड़ों में काट लें।
- खाजा तलें: कढ़ाही में तेल गरम करें और टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें।
- चाशनी में डुबोएं: तले हुए खाजा को गर्म चाशनी में लगभग 2 मिनट के लिए डालें। फिर निकालकर ऊपर से इलायची पाउडर और पिस्ता छिड़क दें। चाशनी जमने तक इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें।
मास्टरशेफ पंकज भदौरिया के साथ खाजा का स्वाद —
मास्टरशेफ पंकज भदौरिया द्वारा पेश किया गया खाजा सिर्फ एक मिठाई नहीं, बल्कि भारतीय खान-पान की परंपरा का जश्न है। त्योहारों पर बांटने के लिए या हल्के-फुल्के स्नैक के रूप में खाने के लिए यह मिठाई एकदम बढ़िया है। यह रेसिपी कुकिंग की खुशी और खाने के प्रति प्यार को दर्शाती है।
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