रेस्टोरेंट जैसा दम आलू अब घर पर: पंकज भदौरिया की सीक्रेट रेसिपी

अगर आप रोज़मर्रा के खाने से ऊब चुके हैं और अपने स्वाद को कुछ नया और लजीज़ देना चाहते हैं, तो मशहूर फूड एक्सपर्ट पंकज भदौरिया आपकी यह ख्वाहिश पूरी करने आ गई हैं। उन्होंने अपनी सिग्नेचर 'हरियाली दम आलू' की रेसिपी शेयर की है, जिसे पारंपरिक मिस्सी रोटी के साथ परोसने पर खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है।

यह रेसिपी न केवल आंखों को भाने वाली है, बल्कि इसका स्वाद भी आपके होठों पर लंबे समय तक बना रहेगा।

'हरियाली दम आलू' बनाने की आसान विधि

स्टेप 1: आलू फ्राई करें
इस शानदार सफर की शुरुआत के लिए 350 ग्राम छोटे आलू लें। एक पैन या कड़ाही में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाए, तो उसमें ये छोटे आलू और ½ चम्मच नमक डालकर उन्हें तब तक भूनें जब तक कि वे सुनहरे और क्रिस्पी न हो जाएं। फ्राई होने के बाद इन आलुओं को एक अलग बर्तन में निकाल कर रख लें।

स्टेप 2: हरियाली पेस्ट तैयार करें
जब तक आलू फ्राई हो रहे हों, तब तक ग्रेवी का बेस तैयार कर लें। एक मिक्सर जार में डालें:

• 250 ग्राम उबली हुई पालक

• 5 हरी मिर्च

• 10 से 12 लहसुन की कलियां

• ताज़ा हरा धनिया

• 1 इंच अदरक का टुकड़ा

इन सभी सामग्रियों को पीसकर एक एकदम चिकना हरा पेस्ट बना लें। यही पेस्ट आपके दम आलू को उसकी सिग्नेचर रंगत और खुशबू देगा।

स्टेप 3: तड़का और दम
अब उसी पैन में थोड़ा तेल डालकर जीरा चटकाएं और तैयार किया हुआ हरा पेस्ट डालकर अच्छी तरह भूनें। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो फ्राई किए हुए आलू डालें, स्वादानुसार नमक और गरम मसाला मिलाएं। इसे ढककर धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक दम पर पकाएं।

आपकी लजीज़ और गरमागरम हरियाली दम आलू तैयार है! इसे गर्मागर्म मिस्सी रोटी के साथ सर्व करें और उंगलियां चाटते रह जाएं।

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