अरूणा विजय का 'मसाला पराठा': जब घर की सब्जी लगे बोरिंग, तो आज़माएं ये सीक्रेट
मशहूर शेफ अरूणा विजय ने अपने बचपन के 'सेवियर' खाने मसाला पराठा की रेसिपी साझा की है। उन्होंने बताया कि जब माँ के हाथ की बनी सब्जी पसंद नहीं आती थी, तब यह पराठा उनकी भूख मिटाता था। धनिया, सौंफ, आमचूर और कसूरी मेथी के मेल से बना यह विशेष मसाला न केवल स्वाद बढ़ाता है, बल्कि साधारण पराठे को भी एक शाही और चटाकेदार अनुभव में बदल देता है।
अरूणा विजय का 'मसाला पराठा': जब घर की सब्जी लगे बोरिंग, तो आज़माएं ये सीक्रेट
Photo Credit: Instagram
- माँ का नुस्खा: अरूणा ने साझा किया बचपन का वो स्वाद जो सबका पसंदीदा था
- सीक्रेट मसाला: सौंफ और आमचूर का मेल साधारण पराठे को बनाता है लाजवाब
- झटपट रक्षक: सब्जी पसंद न आने पर यह पराठा है सबसे आसान और टेस्टी विकल्प
हम सभी के बचपन की कुछ ऐसी यादें होती हैं जो सीधे हमारी रसोई और माँ के हाथों के स्वाद से जुड़ी होती हैं। प्रसिद्ध शेफ और डिजिटल क्रिएटर अरूणा विजय ने हाल ही में अपने प्रशंसकों के साथ एक ऐसी ही भावुक और स्वादिष्ट याद साझा की है। उन्होंने बताया कि कैसे उनकी माँ का बनाया 'मसाला पराठा' उनके लिए बचपन का सबसे बड़ा सहारा था। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अक्सर घर में बनी नियमित सब्जियों से ऊब जाते हैं या जिन्हें झटपट कुछ चटाकेदार खाने का मन होता है।
1. बचपन की कहानी: सब्जी से 'कट्टी' और पराठे से 'दोस्ती'
अरूणा विजय ने साझा किया कि बचपन में कई बार ऐसा होता था जब घर में बनी सब्जी उन्हें बिल्कुल पसंद नहीं आती थी। वे कहती हैं, "उस वक्त मेरी माँ मुझे कभी भूखा नहीं रहने देती थीं। वे तुरंत यह खास मसाला पराठा तैयार करती थीं, जिसका स्वाद आज भी मेरे जहन में ताजा है।" यह कहानी आज के हर उस बच्चे और माता-पिता से मेल खाती है जो 'पिकी ईटिंग' की समस्या से जूझते हैं।
2. वह जादुई 'पराठा मसाला'
इस रेसिपी की असली जान इसका मसाला है। अरूणा ने इसे बनाने के लिए एक विशेष अनुपात बताया है जिसे आप एक जार में भरकर रख सकते हैं:
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धनिया पाउडर (2 बड़े चम्मच): यह मसाले को आधार और सोंधी खुशबू देता है।
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लाल मिर्च पाउडर (1 बड़ा चम्मच): तीखेपन के लिए।
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सौंफ का पाउडर (1 बड़ा चम्मच): यह पराठे को एक रिफ्रेशिंग स्वाद और पाचन में मदद देता है।
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आमचूर पाउडर (3/4 बड़ा चम्मच): खटास के लिए, जो पराठे को चटपटा बनाता है।
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नमक और कसूरी मेथी (1 छोटा चम्मच): कसूरी मेथी की महक इस मसाले को 'गॉरमेट' टच देती है।
इन सब सामग्रियों को एक जार में डालकर अच्छी तरह हिलाएं, और आपका 'होममेड पराठा मसाला' तैयार है।
3. बनाने की विधि: परतों में छिपा स्वाद
अरूणा विजय ने वीडियो में दिखाया है कि इस पराठे को बनाने का तरीका भी उतना ही महत्वपूर्ण है।
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सबसे पहले साधारण आटे की एक लोई लें और उसे पतला बेल लें।
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उसके ऊपर घी या तेल की एक उदार परत लगाएं।
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अब तैयार किया हुआ मसाला ऊपर से अच्छी तरह छिड़कें।
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अरूणा यहाँ एक खास तकनीक अपनाती हैं वे ब्रेड को काटकर या लच्छा पराठा स्टाइल में फोल्ड करती हैं ताकि हर परत में मसाला और घी समा जाए।
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ऊपर से थोड़ी कलौंजी और हरा धनिया छिड़ककर इसे दोबारा बेलें और गरम तवे पर घी के साथ कुरकुरा होने तक सेकें।
4. सर्विंग टिप: स्वाद का पूरा आनंद
अरूणा विजय के अनुसार, इस पराठे को किसी सब्जी की जरूरत नहीं है। इसके ऊपर घर का बना सफेद मक्खन या थोड़ा सा दही रख दें, और यह अपने आप में एक संपूर्ण भोजन बन जाता है। गरम-गरम चाय के साथ इसका आनंद लेना एक अलग ही सुख है।
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