चटनी के लड्डू और भेलपुरी का स्वैग! Chef Ranveer Brar ने दिखाया बेलगाम का सबसे अनोखा 'चटनी कल्चर'

खाने के शौकीनों के लिए शेफ रणवीर बरार का नया वीडियो एक जायकेदार सफर जैसा है। रणवीर बरार अपने खान-पान के गहरे ज्ञान और कहानियों के लिए दुनिया भर में मशहूर हैं। इस बार उन्होंने हमें बेलगाम की गलियों के स्वाद की सैर कराई है, जहां का चटनी कल्चर वाकई में बहुत अनोखा और दिलचस्प है। अगर आप सोचते हैं कि चटनी सिर्फ एक गीला पेस्ट होती है, तो यह वीडियो आपकी यह धारणा पूरी तरह बदल देगा। 

बेलगाम का चटनी कल्चर

रणवीर बरार बताते हैं कि बेलगाम में चटनी बनाने का एक बहुत ही पारंपरिक और अलग तरीका अपनाया जाता है। यहां चटनी को पीसने के बाद उसे ऐसे ही नहीं रखा जाता, बल्कि उसके छोटे-छोटे लड्डू या गोले बना लिए जाते हैं। इन गोलों को फिर धूप में अच्छी तरह सुखाया जाता है। सूखने के बाद इन चटनी के गोलों का स्वाद और भी गहरा हो जाता है और इनका टेक्सचर एकदम अनोखा लगता है। यह सूखी चटनी वहां की रसोई का एक बेहद जरूरी हिस्सा मानी जाती है।

भेलपुरी के साथ अनोखी जुगलबंदी

रणवीर आगे बताते हैं कि बेलगाम में गन्ने के रस के साथ अक्सर आले पाक यानी अदरक का पाक मिलता है। वहां की मशहूर भेलपुरी की खास बात यही सूखी चटनी है। जब कोई भेलपुरी ऑर्डर करता है, तो दुकानदार बस इस चटनी के सूखे लड्डू को अपने हाथों से तोड़कर भेल में मिला देता है। यह भेलपुरी को एक खास कुरकुरापन और तीखा स्वाद देता है, जो किसी भी खाने के शौकीन का दिल जीत सकता है। यह सादगी और स्वाद का एक बेहतरीन उदाहरण है।

दाल और मसालों का संगम

इस अनोखी चटनी की मुख्य सामग्री की बात करें तो इसे सूखी दाल के साथ पीसकर तैयार किया जाता है। इसमें पारंपरिक मसाले और सूखी दाल का इस्तेमाल होता है, जिससे इसका टेक्सचर दानेदार रहता है। रणवीर बरार का कहना है कि यह सिर्फ बेलगाम तक सीमित नहीं है, लेकिन वहां का यह सबसे प्रमुख कल्चर है। शेफ का यह वीडियो सोशल मीडिया पर खूब पसंद किया जा रहा है, क्योंकि यह हमें हमारी अपनी मिट्टी के अनसुने स्वादों से रूबरू कराता है।

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