बिना नारियल की 'नारियल चटनी'! अरुणा विजय की थन्नी चटनी रेसिपी

क्या आपने कभी ऐसी नारियल चटनी खाई है जिसमें नारियल ही न हो? सुनने में यह थोड़ा अजीब जरूर लग सकता है, लेकिन डिजिटल क्रिएटर और मशहूर शेफ अरुणा विजय ने एक ऐसी ही जादुई रेसिपी अपने फैन्स के साथ शेयर की है। उन्होंने मदुरै की मशहूर Thanni Chutney बनाने का तरीका बताया है जो सोशल मीडिया पर काफी पसंद किया जा रहा है।

मदुरै का मशहूर स्ट्रीट फूड स्वाद

मदुरै की गलियों में इडली और डोसे के साथ परोसी जाने वाली 'थन्नी चटनी' अपनी खास पहचान रखती है। अक्सर रोडसाइड स्टॉल्स पर पाइपिंग हॉट इडली के साथ इसे खूब चाव से खाया जाता है। शेफ अरुणा विजय ने इस वीडियो में दिखाया है कि कैसे बिना एक भी टुकड़ा नारियल इस्तेमाल किए, आप बिल्कुल वैसा ही स्वाद घर पर पा सकते हैं। यह रेसिपी उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो नारियल के बिना वही ऑथेंटिक साउथ इंडियन स्वाद चाहते हैं।

रेसिपी के लिए जरूरी सामग्री

इस चटनी को बनाने के लिए किचन में मौजूद साधारण चीजों की ही जरूरत होती है। शेफ अरुणा विजय ने इसमें प्याज (कटा हुआ), लहसुन की कलियां, तीखी हरी मिर्च और भुनी हुई चना दाल (जिसे चटनी दाल भी कहते हैं) का इस्तेमाल किया है। इसके अलावा तड़के के लिए तेल, राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होती है।

शेफ अरुणा का कुकिंग तरीका

बनाने की विधि बताते हुए अरुणा ने कहा कि सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करके प्याज, लहसुन और मिर्च को तब तक भूनें जब तक प्याज गुलाबी न हो जाएं। इसके बाद, इस भुने हुए मसाले को भुनी हुई चना दाल और नमक के साथ ब्लेंडर में डालकर पीस लें। ध्यान रहे कि इसकी कंसिस्टेंसी थोड़ी पतली रखी जाती है, जैसा कि इसके नाम 'थन्नी' (पानी जैसा) से पता चलता है।

चटपटा तड़का और लंबी शेल्फ लाइफ

चटनी का जायका बढ़ाने के लिए इसमें एक शानदार तड़का लगाया जाता है। तेल में राई, उड़द दाल, सूखी लाल मिर्च और बारीक कटे प्याज का तड़का इसे एक अलग ही लेवल पर ले जाता है। इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत यह है कि यह जल्दी खराब नहीं होती। इसे आप स्टोर करके रख सकते हैं, जो सफर के दौरान या वर्किंग डेज के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है।

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