गर्मियों में कुछ चटपटा खाने का है मन? शेफ अरुणा विजय की इस खट्टी-मीठी 'मैंगो रसम' रेसिपी को जरूर आजमाएं

गर्मियों के मौसम में जब कुछ हल्का और चटपटा खाने का मन हो, तो रसम से बेहतर क्या हो सकता है? डिजिटल क्रिएटर और मशहूर शेफ अरुणा विजय ने अपने हालिया वीडियो में एक ऐसी ही रेसिपी शेयर की है, जो न केवल सेहतमंद है बल्कि स्वाद में भी लाजवाब है। यह रेसिपी है 'मैंगो रसम' , जो पारंपरिक रसम को एक नया और रिफ्रेशिंग ट्विस्ट देती है। इस वीडियो ने सोशल मीडिया पर काफी सुर्खियां बटोरी हैं क्योंकि यह बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही स्वादिष्ट।

रसम का नया अंदाज

शेफ अरुणा विजय का कहना है कि गरमा-गरम चावल के साथ रसम खाने का आनंद ही कुछ और है। लेकिन जब इसमें कच्चे आम का खट्टापन जुड़ जाता है, तो यह स्वाद को दोगुना कर देता है। उन्होंने इस डिश को बनाने के लिए तोतापूरी आम का इस्तेमाल किया है, जो अपनी खास मिठास और खटास के लिए जाने जाते हैं। यह डिश उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो गर्मियों में कुछ अलग ट्राई करना चाहते हैं।

जरूरी सामग्री

इस मैंगो रसम को बनाने के लिए आपको नीचे दी गई सामग्री की जरूरत होगी:
- 1-2 कच्चे आम (तोतापूरी किस्म)
- 2-3 हरी मिर्च
- जरूरत के अनुसार पानी
- बारीक कटा हुआ प्याज
- ताज़ा हरा धनिया
- हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- गुड़ का पाउडर (मिठास के लिए)

तड़के के लिए:
- कुकिंग ऑयल
- राई और जीरा
- 2 सूखी लाल मिर्च
- करी पत्ता
- कुचला हुआ अदरक और लहसुन

बनाने का आसान तरीका

सबसे पहले आम को अच्छी तरह छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। अब एक प्रेशर कुकर में आम के टुकड़े, हरी मिर्च और पानी डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। जब आम अच्छी तरह गल जाए, तो इसे व्हिस्क की मदद से मैश या ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें। अब इस गाढ़े मिश्रण में कटा हुआ प्याज, धनिया, हल्दी, नमक और गुड़ का पाउडर मिलाएं। 

स्वाद का तड़का

अंत में, एक छोटे पैन में तेल गरम करें और उसमें राई, जीरा, सूखी लाल मिर्च, करी पत्ता और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर एक जोरदार तड़का तैयार करें। इस तड़के को तैयार रसम में डालें और इसे एक उबाल आने तक पकने दें। शेफ अरुणा विजय की यह रेसिपी न केवल आपके स्वाद को बढ़ाएगी बल्कि इसे बनाना भी काफी सरल है। इसे गरमा-गरम चावल और कुरकुरे पापड़ के साथ परोसें।