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घर पर बनाएं लखनऊ की मशहूर और कुरकुरी बास्केट चाट

घर पर बनाएं लखनऊ की मशहूर और कुरकुरी बास्केट चाट

शेफ रणवीर ब्रार से सीखें लखनऊ स्टाइल बास्केट चाट बनाने की सबसे आसान विधि। आलू की कटोरी, चटपटे मसाले, भल्ले और मीठी-तीखी चटनियों के साथ यह चाट खाने में बेहद स्वादिष्ट लगती है।

Written by हुजदेट360 डेस्क | Updated: 10 August 2026 06:43 IST

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CHEF RANVEER BRAR

Photo Credit: Instagram

ख़ास बातें

आलू के लच्छों से बनी कुरकुरी बास्केट
उबले चने और आलू का मजेदार मसाला
चटपटी चटनियों और दही का स्वाद

सबसे पहले बड़े आकार के आलू लें और उन्हें कद्दूकस करके पतले लच्छे बना लें। इन लच्छों को पानी से अच्छी तरह धो लें ताकि उनका स्टार्च निकल जाए। फिर एक सूती कपड़े में दबाकर इनका पूरा पानी सुखा लें।

कुरकुरी बास्केट तलना सूखे हुए आलू के लच्छों को छानने वाली छलनी में बास्केट या कटोरी का आकार देकर सेट करें। अब इसे गरम तेल में दबाकर तब तक तलें जब तक यह सुनहरी और एकदम कुरकुरी न हो जाए। आपकी आलू की बास्केट तैयार है।

चटपटा मसाला तैयार करना एक पैन में खड़े मसाले (जीरा, सौंफ, साबुत धनिया, सूखी लाल मिर्च) भूनकर पीस लें। अब उबले हुए सफ़ेद चने और आलू को हल्का मैश करें और उसमें यह तैयार भुना मसाला, हरा धनिया और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

बास्केट में फीलिंग भरना सर्विंग प्लेट पर थोड़ा सा फेंटा हुआ दही फैलाएं और उस पर आलू की बास्केट रखें। अब बास्केट के अंदर तैयार किया हुआ चने-आलू का मसाला, तले हुए आलू के टुकड़े और भिगोया हुआ छोटा भल्ला (दही बड़ा) डालें।

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सजावट और सर्विंग अब ऊपर से इमली की मीठी चटनी, हरी तीखी चटनी, गाढ़ा फेंटा हुआ दही, थोड़ा सा चाट मसाला, नमकीन/पापड़ी, अनार के दाने और हरा धनिया डालकर सजाएं। आपकी चटपटी और स्वादिष्ट बास्केट चाट परोसने के लिए तैयार है!

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