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बास्केट चाट के लिए ऐसे बनाएं कुरकुरे 'आलू लच्छे'! शेफ रणवीर बरार ने साझा की अपनी 'सीक्रेट' टिप

शेफ रणवीर बरार से सीखें परफेक्ट आलू लच्छा बनाने की ट्रिक। स्टार्च निकालने, रंग जोड़ने और पानी निचोड़ने के स्टेप्स से घर पर ही पाएं रेस्टोरेंट जैसा क्रिस्प और मज़ेदार स्वाद।

Written by हुजदेट360 डेस्क | Updated: 22 July 2026 12:47 IST
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शेफ रणवीर बरार ने साझा की अपनी 'सीक्रेट' टिप

Photo Credit: Instagram

ख़ास बातें
  • शेफ रणवीर बरार ने बताया कुरकुरा आलू लच्छा बनाने का तरीका
  • आलू लच्छा बनाने के लिए स्टार्च निकालना है बेहद ज़रूरी
  • हल्दी या पीले रंग से बढ़ाएं आलू लच्छे की रंगत

बास्केट चाट का असली मज़ा उसके कुरकुरेपन में होता है। लेकिन घर पर अक्सर आलू के लच्छे चिपचिपे या नरम रह जाते हैं। मशहूर शेफ रणवीर बरार ने हाल ही में एक वीडियो के जरिए आलू लच्छा बनाने की वो बारीकियां साझा की हैं, जो इसे सुपर क्रिस्पी और प्रोफेशनल लुक देती हैं।

लंबे लच्छे और स्टार्च की सफाई
रणवीर बरार बताते हैं कि सबसे पहले आलू को एक अच्छे कद्दूकस की मदद से लंबे-लंबे लच्छों में काट लेना चाहिए। इसके बाद, इन लच्छों को ढेर सारे पानी में भिगोना बेहद ज़रूरी है। ऐसा करने से आलू का अतिरिक्त 'माड़' यानी स्टार्च निकल जाता है, जो इन्हें आपस में चिपकने से रोकता है।

रंगत का जादू: हल्दी या पीला रंग
लच्छों को देखने में आकर्षक बनाने के लिए शेफ एक दिलचस्प टिप देते हैं। वे कहते हैं कि लच्छों को कम से कम 20 मिनट के लिए पानी में छोड़ना चाहिए। इसी दौरान आप पानी में थोड़ा पीला रंग या चुटकी भर हल्दी मिला सकते हैं। इससे आलू के लच्छों में एक हल्का और सुंदर पीला रंग आ जाता है, जो चाट की बास्केट को रेस्टोरेंट जैसा लुक देता है।

सुरक्षा और क्रिस्प: पानी निचोड़ना है सबसे ज़रूरी
सबसे महत्वपूर्ण स्टेप तब आता है जब आप लच्छों को तलने की तैयारी करते हैं। शेफ रणवीर चेतावनी देते हैं कि तलने से पहले आलू का सारा पानी एक सूती कपड़े में रखकर अच्छी तरह निचोड़ लेना चाहिए। अगर पानी रह गया, तो गरम तेल के छींटे आपके ऊपर गिर सकते हैं और लच्छे भी कुरकुरे नहीं बनेंगे।

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