रणवीर बरार से सीखें परफेक्ट गोभी मंचूरियन; घर पर मिलेगा रेस्टोरेंट जैसा क्रंच

क्या आपको भी रेस्टोरेंट वाला गोभी मंचूरियन पसंद है? अक्सर हम घर पर कोशिश तो करते हैं, लेकिन वो कुरकुरापन और स्वाद नहीं मिल पाता जो बाहर की दुकानों पर मिलता है। मशहूर शेफ रणवीर बरार आपकी इसी मुश्किल का हल लेकर आए हैं। उन्होंने एक मजेदार वीडियो शेयर किया है, जिसमें वे स्टेप-बाय-स्टेप गोभी मंचूरियन बनाना सिखा रहे हैं। यह वीडियो न केवल देखने में शानदार है, बल्कि इसकी रेसिपी भी उतनी ही आसान है। चलिए, जानते हैं शेफ बरार के इस जादुई स्वाद का राज।

ये हैं जरूरी सामग्री

इस डिश को बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी चीजों की जरूरत होगी: 
- ताजी फूलगोभी के टुकड़े 
- मैदा और कॉर्नफ्लोर (घोल बनाने के लिए) 
- बारीक कटा हुआ अदरक और लहसुन 
- कटी हुई हरी मिर्च और सेलरी के डंठल 
- सूखी लाल मिर्च और चिली पेस्ट 
- स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज) 
- ताज़ा हरा धनिया 
- तलने के लिए तेल और स्वादानुसार नमक

तैयारी और तलने का तरीका

शेफ रणवीर सबसे पहले गोभी के छोटे टुकड़ों को धोकर साफ करते हैं। इसके बाद, मैदा, कॉर्नफ्लोर और पानी का एक गाढ़ा घोल तैयार किया जाता है। गोभी के टुकड़ों को इस घोल में अच्छी तरह लपेटकर गरम तेल में डीप फ्राई किया जाता है। रणवीर बताते हैं कि गोभी को तब तक तलना चाहिए जब तक वह पूरी तरह से सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए। यही वो क्रंच है जो मंचूरियन को खास बनाता है।

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सॉस का तड़का और फाइनल टच

असली स्वाद तो सॉस में छुपा होता है। एक कड़ाही में तेल गरम करके उसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च का तड़का लगाया जाता है। फिर इसमें सेलरी और सूखी लाल मिर्च डालकर अच्छे से भुना जाता है। इसके बाद चिली सॉस और थोड़ा पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार होता है। अंत में, तली हुई गोभी को इस सॉस में डालकर तेजी से टॉस किया जाता है। ऊपर से ढेर सारा हरा प्याज और धनिया छिड़ककर इसे गर्मागर्म परोसा जाता है। रणवीर बरार की यह रेसिपी किसी भी खाने के शौकीन के लिए एक बेहतरीन तोहफा है।