कश्मीरी लाल मिर्च भी फेल! शेफ रणवीर बरार की ये सीक्रेट टिप बदल देगी आपके मटन का स्वाद

क्या आप भी सोचते हैं कि कश्मीरी रोगन जोश का वो गहरा लाल रंग सिर्फ कश्मीरी लाल मिर्च से आता है? अगर हां, तो मशहूर शेफ और डिजिटल क्रिएटर रणवीर बरार ने आपकी इस सोच को बदलने के लिए एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो साझा किया है। इस वीडियो में रणवीर बरार हमें बता रहे हैं कि असल में रोगन जोश का वो शानदार लाल रंग किसी टमाटर या सिर्फ मिर्च से नहीं आता, बल्कि इसके पीछे कुछ खास पहाड़ी मसालों का हाथ है।

मवल और रतनजोत का जादू

वीडियो की शुरुआत में रणवीर बरार कहते हैं कि कश्मीरी लाल मिर्च से जोश तो आता है, लेकिन उसे असली लाल रंग देने के लिए दो मुख्य चीज़ों का इस्तेमाल होता है। पहली चीज़ है 'मवल', जिसे अंग्रेजी में Cockscomb कहा जाता है। यह एक फूल होता है जो देखने में मुर्गे के सिर की कलगी जैसा लगता है और यह कश्मीरी खानपान का एक अहम हिस्सा है। लेकिन रणवीर सबसे ज़्यादा ज़ोर देते हैं दूसरी चीज़ पर, जिसका नाम है 'रतनजोत'।

रतनजोत की मासूमियत

रणवीर बरार बड़े ही मजाकिया अंदाज़ में रतनजोत को दिखाते हैं और कहते हैं कि यह एक पेड़ की छाल है जो देखने में बहुत 'मासूम' लगती है। लेकिन जैसे ही इसे घी या तेल में डाला जाता है, इसका असली रंग बाहर आने लगता है। वीडियो में हम देख सकते हैं कि कैसे गरम घी के संपर्क में आते ही रतनजोत ने गहरा और खूबसूरत लाल रंग छोड़ना शुरू कर दिया। रणवीर के मुताबिक, यही वो 'जोश' है जिसे हर कोई रोगन जोश में ढूंढता है।

क्या हैं मुख्य सामग्री?

अगर आप भी घर पर असली कश्मीरी स्वाद लाना चाहते हैं, तो रणवीर बरार के बताए इन टिप्स को ज़रूर आज़माएं। इस डिश के लिए आपको चाहिए: मटन, कश्मीरी लाल मिर्च, मवल फूल का अर्क, रतनजोत, शुद्ध घी और पारंपरिक खड़े मसाले। रणवीर का कहना है कि असली स्वाद टमाटर से नहीं बल्कि इन जड़ों और फूलों से आता है। उनका यह ज्ञानवर्धक वीडियो सोशल मीडिया पर खूब धूम मचा रहा है और खाने के शौकीनों के लिए यह किसी वरदान से कम नहीं है।

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