गोलगप्पा नहीं, पापड़ी बन जाती है? शेफ रणवीर बरार ने बताया पूरियों को गुब्बारे जैसा फुलाने का सीक्रेट

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो बाजार में मिलने वाली फूली-फूली और कुरकुरी पानी पुरी के दीवाने हैं? अक्सर हम घर पर गोलगप्पे बनाने की कोशिश तो करते हैं, लेकिन वो या तो पापड़ी बन जाते हैं या फिर ठीक से फूलते ही नहीं। इसी उलझन को सुलझाने के लिए हमारे पसंदीदा शेफ रणवीर बरार एक बहुत ही आसान और असरदार किचन हैक लेकर आए हैं। सोशल मीडिया पर उनका यह वीडियो काफी वायरल हो रहा है, जिसमें उन्होंने परफेक्ट गोलगप्पे बनाने की बारीकियाँ समझाई हैं।

बेलने का सही तरीका जानें

रणवीर बरार बताते हैं कि पानी पुरी का असली जादू उसकी मोटाई में छिपा होता है। वीडियो में वो कहते हैं कि आटे को जितना बारीक आप बेल सकते हैं, उससे थोड़ा कम बारीक बेलना है। इसका मतलब है कि पूरी न तो बहुत ज्यादा पतली होनी चाहिए और न ही बहुत ज्यादा मोटी। अगर आप इसे बहुत ज्यादा पतला कर देंगे तो ये तलते समय फट सकती है और अगर मोटी रही तो ये कुरकुरी नहीं बनेगी। सही बैलेंस बनाना ही सबसे बड़ी कला है जो आपके गोलगप्पों को बाजार जैसा स्वाद देगी।

एक जैसा साइज और आकार

जब आप एक बड़ी रोटी की तरह आटे को बेल लेते हैं, तो अगला कदम होता है उसे सही आकार में काटना। रणवीर इसके लिए एक छोटे कटर या किसी छोटे बर्तन (जैसे कोई छोटा ग्लास या ढक्कन) का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं। इससे सभी पूरियां एक ही साइज की बनती हैं और दिखने में भी बिल्कुल प्रोफेशनल लगती हैं। वीडियो में वो हाथ की सफाई से फटाफट गोल आकार की पूरियां काटते हुए नजर आ रहे हैं, जो उनकी महारत को दर्शाता है।

 सबसे जरूरी सीक्रेट टिप

पूरियां काटने के बाद जो सबसे अहम स्टेप है, वो अक्सर लोग भूल जाते हैं। रणवीर बरार के मुताबिक, कटी हुई पूरियों को तुरंत एक गीले कपड़े से ढक देना चाहिए। वो समझाते हैं कि इन्हें ढकना बहुत जरूरी है क्योंकि अगर आटे की ऊपरी सतह सूख गई, तो उस पर एक सख्त 'स्किन' बन जाएगी। अगर एक बार स्किन बन गई, तो पूरियां तलते समय कभी नहीं फूलेंगी। नमी बनाए रखना ही इन्हें गुब्बारे की तरह फुलाने का असली तरीका है।

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अगर आप भी अगली बार घर पर गोलगप्पे पार्टी का प्लान बना रहे हैं, तो शेफ रणवीर की इन छोटी लेकिन असरदार टिप्स को जरूर अपनाएं। आपकी पूरियां भी बिल्कुल बाजार की तरह फूलेंगी और सबका दिल जीत लेंगी!