चटनी का असली जादू! Chef Ranveer Brar ने बताया घर पर मुंबई स्टाइल भेलपूरी बनाने का मास्टरशेफ फॉर्मूला

सड़कों पर मिलने वाली भेलपूरी का स्वाद भला किसे पसंद नहीं? लेकिन क्या आप जानते हैं कि घर पर वही स्ट्रीट स्टाइल स्वाद कैसे लाया जा सकता है? जाने-माने शेफ रणवीर बरार ने हाल ही में अपने फैन्स के साथ भेलपूरी बनाने का एक बहुत ही दिलचस्प और सरल तरीका साझा किया है। रणवीर का मानना है कि भेल का असली स्वाद उसकी चटनी और बनाने के तरीके में छिपा होता है। चलिए जानते हैं कि शेफ रणवीर के किचन में यह चटपटी डिश कैसे तैयार होती है।

चटनी का असली जादू

रणवीर बरार बताते हैं कि भेल बनाने की शुरुआत सबसे पहले तीन खास तरह की चटनी तैयार करने से होती है। उनके अनुसार, अगर ये चटनियाँ सही बन जाएं, तो बाकी का काम बहुत आसान हो जाता है। इसमें सबसे पहले आती है इमली और खजूर की चटनी, जो भेल को वो ज़रूरी खट्टा-मीठा स्वाद देती है। दूसरी है लहसुन और लाल मिर्च की चटनी, जो तीखापन और एक तीखी महक जोड़ती है। और अंत में आती है ताज़ा हरी चटनी, जो भेल में ताज़गी भर देती है। रणवीर कहते हैं कि सबसे पहले इन चटनियों को तैयार करके रख लेना चाहिए ताकि भेल झटपट बन सके।

कुरमुरे की अहमियत

चटनियों के बाद बारी आती है भेल के मुख्य आधार, यानी कुरमुरे की। शेफ रणवीर ने बताया कि कुरमुरे एकदम ताज़ा और कुरकुरे होने चाहिए। इन कुरमुरे में तैयार की गई तीनों चटनियों को अपनी पसंद के अनुसार मिलाया जाता है। रणवीर का मानना है कि सामग्री का सही क्रम ही भेल को खास बनाता है। इसके अलावा, भेल में बारीक कटा प्याज, टमाटर, और ऊपर से ढेर सारा नायलॉन सेव और हरा धनिया डालकर इसे सजाया जाता है। 

घर पर बनाएं मास्टरशेफ स्टाइल भेल

शेफ रणवीर बरार का यह वीडियो सोशल मीडिया पर खूब पसंद किया जा रहा है। लोग उनके बताने के अंदाज़ और छोटी-छोटी बारीकियों को काफी पसंद कर रहे हैं। अगर आप भी शाम के नाश्ते में कुछ चटपटा खाना चाहते हैं, तो रणवीर बरार की ये रेसिपी ज़रूर आज़माएं। यह न केवल बनाने में आसान है, बल्कि स्वाद में भी किसी मशहूर स्ट्रीट स्टाल से कम नहीं है। रणवीर का कहना है कि सही चटनी ही एक साधारण भेल को असाधारण बनाती है।

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