टमाटर को कहें बाय! शेफ रणवीर बरार ने बताया पारंपरिक रोगन जोश में कैसे लाएं असली गहरा लाल रंग

अगर आप भी खाने के शौकीन हैं और सोशल मीडिया पर हमेशा नए-नए पकवानों की तलाश में रहते हैं, तो मशहूर शेफ रणवीर बरार का यह नया वीडियो आपके लिए किसी तोहफे से कम नहीं है। अपनी जादुई बातों और लाजवाब कुकिंग स्टाइल के लिए मशहूर रणवीर बरार ने इस बार कश्मीरी खाने की जान 'रोगन जोश' बनाने का एक बेहद आसान और शानदार तरीका शेयर किया है। यह रेसिपी इंटरनेट पर तेजी से वायरल हो रही है।

जायके की शानदार शुरुआत

रणवीर ने इस डिश को बनाने के लिए सबसे पहले एक गहरे बर्तन में सरसों का तेल गरम किया। इसमें उन्होंने कुछ साबुत मसाले जैसे लौंग और ताज़ा मटन के टुकड़े डाले। उन्होंने बताया कि मटन को तेल में अच्छी तरह भूनना बहुत जरूरी है ताकि उसका असली स्वाद निखर कर बाहर आए। इस दौरान मसालों की जो खुशबू आती है, वो किसी को भी दीवाना बना सकती है।

 मसालों का अनोखा घोल

इसके बाद आता है इस डिश का मुख्य हिस्सा। एक बाउल में ताज़ा दही लेकर उसमें केसर, सौंफ का पाउडर, सोंठ (अदरक का पाउडर) और ढेर सारी कश्मीरी लाल मिर्च मिलाई गई। रणवीर ने इस मिश्रण को अच्छे से फेंटा और फिर इसे पकते हुए मटन में डाल दिया। यह खास मसाले ही हैं जो रोगन जोश को उसकी खास पहचान और बेहतरीन खुशबू देते हैं।

रोगन जोश की मुख्य सामग्री
- मटन के ताज़ा टुकड़े
- सरसों का तेल और लौंग
- ताज़ा दही का मिश्रण
- केसर के धागे
- सौंफ और सोंठ पाउडर
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- रतन जोत (रंग के लिए)

असली रंग का राज

अक्सर लोग सोचते हैं कि रोगन जोश का वो गहरा लाल रंग कैसे आता है? रणवीर बरार ने अपने वीडियो में इसका राज भी खोला है। उन्होंने 'रतन जोत' को गरम तेल या घी में पकाकर उसका गहरा लाल अर्क निकाला और इसे डिश के आखिर में डाला। यही वो जादुई चीज़ है जो इसे असली कश्मीरी लुक देती है। अंत में, थोड़ा सा मटन स्टॉक डालकर इसे धीमी आंच पर तब तक पकाया गया जब तक मटन पूरी तरह गल न जाए। रणवीर की इस रेसिपी ने सोशल मीडिया पर धूम मचा दी है।

View this post on Instagram

A post shared by Ranveer Brar (@ranveer.brar)