खीरे का ऐसा सलाद कभी नहीं खाया होगा! जानें शेफ कुणाल की वायरल 'स्मैशड' रेसिपी

गर्मियों के मौसम में जब कुछ हल्का और ठंडा खाने का मन करे, तो खीरा सबसे पहले दिमाग में आता है। लेकिन शेफ कुणाल कपूर ने खीरे के साधारण सलाद को एक ऐसा 'मेकओवर' दिया है कि यह किसी फाइव-स्टार डिश से कम नहीं लगता। उनकी हालिया 'स्मैशड कुकुम्बर सलाद' रेसिपी इंटरनेट पर काफी धूम मचा रही है, क्योंकि यह स्वाद, सेहत और कुकिंग तकनीक का एक अद्भुत मिश्रण है।

1. 'स्मैशिंग' की अनोखी तकनीक 
शेफ कुणाल बताते हैं कि खीरे को चाकू से काटने के बजाय उसे 'स्मैश' के पीछे एक वैज्ञानिक कारण है। जब आप खीरे को बेलन या किसी भारी चीज़ से कूटते हैं, तो उसकी सतह उबड़-खाबड़  हो जाती है और उसके अंदरूनी रेशे टूट जाते हैं। इससे सलाद की ड्रेसिंग और मसाले खीरे के अंदर तक समा जाते हैं, जिससे हर बाइट में स्वाद का धमाका महसूस होता है।

2. कसौंधी और शहद का फ्यूजन 
इस सलाद की जान इसकी ड्रेसिंग में है। कुणाल ने इसमें पारंपरिक बंगाली 'कसौंधी' का इस्तेमाल किया है। कसौंधी का तीखापन, नींबू का खट्टापन, शहद की मिठास और हरे प्याज की ताजगी मिलकर एक ऐसा फ्लेवर प्रोफाइल तैयार करते हैं जो भारतीय और एशियन स्वादों का एक बेहतरीन मेल है।

3. गार्लिक और चिली फ्लेक्स का तड़का
स्वाद को एक और स्तर पर ले जाने के लिए शेफ ने इसमें लहसुन और कुटी हुई लाल मिर्च  का गरमा-गरम तड़का लगाया है। यह तड़का सलाद में एक स्मोकी और क्रिस्पी टेक्सचर जोड़ता है, जो दही के साथ मिलकर कमाल का लगता है।

4. मलाईदार दही का बेस 
इस सलाद को सर्व करने का तरीका भी बहुत अनूठा है। शेफ ने प्लेट पर सबसे पहले गाढ़ी दही की एक परत बिछाई है, जिसमें भुना जीरा, काला नमक और ताज़ा धनिया मिलाया गया है। इस ठंडी और मलाईदार परत के ऊपर जब मसालेदार स्मैशड खीरे रखे जाते हैं, तो यह डिश न केवल देखने में 'एस्थेटिक' लगती है बल्कि खाने में भी बहुत संतुलित महसूस होती है।

5. हेल्दी और वजन घटाने में मददगार
यह सलाद उन लोगों के लिए बेहतरीन है जो डाइट पर हैं या 'वेट लॉस' करना चाहते हैं। यह लो-कैलोरी है, हाइड्रेटिंग है और पेट को लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराता है।

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