गर्मियों के लिए खास: शेफ कुणाल कपूर का वायरल जीरा पानी

गर्मियों के मौसम में जब तेज धूप और उमस से हाल बेहाल होने लगे, तो एक ही चीज़ याद आती है - वो है ठंडा-ठंडा और चटपटा जीरा पानी। हाल ही में मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया पर एक बेहद आसान और मज़ेदार जीरा पानी की रेसिपी शेयर की है। यह ड्रिंक न सिर्फ आपको ताजगी से भर देगा, बल्कि भारी खाने के बाद आपके पाचन के लिए भी रामबाण साबित होगा। चलिए जानते हैं कैसे आप घर पर शेफ के अंदाज़ में यह रिफ्रेशिंग कूलर तैयार कर सकते हैं।

सामग्री की लिस्ट

इस देसी और सेहतमंद ड्रिंक को बनाने के लिए आपको इन चीज़ों की ज़रूरत होगी:
- जीरा (Cumin): 2.5 बड़े चम्मच
- पानी: 3 कप
- गुड़ (Jaggery): 2-3 बड़े चम्मच (बारीक कटा हुआ)
- सादा नमक: स्वादानुसार
- काला नमक: आधा छोटा चम्मच
- बर्फ के टुकड़े: ज़रूरत के हिसाब से
- नींबू: 1 छोटा

जीरा भूनने का सही तरीका

शेफ कुणाल कपूर बताते हैं कि जीरे का असली स्वाद तब निकलकर आता है जब उसे सही तरीके से भूना जाए। सबसे पहले एक पैन में जीरा डालें और इसे मीडियम आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रहे कि इसे ज़्यादा न जलाएं, वरना ड्रिंक में कड़वाहट आ सकती है। भूनने के बाद, इसे इमामदस्ते या मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा कूट लें। शेफ की सलाह है कि पाउडर को बहुत बारीक न करें, ताकि उसका टेक्सचर बना रहे।

ऐसे तैयार करें सिरप

अब इस दरदरे पिसे हुए जीरे को वापस पैन में डालें और इसमें 3 कप पानी मिलाएं। इसे तब तक उबालें जब तक कि पानी घटकर आधा न रह जाए। दूसरी ओर, एक बाउल में कटा हुआ गुड़ लें और उस पर यह उबला हुआ जीरे का पानी छानकर डाल दें। इसमें सादा नमक और काला नमक मिलाएं। इसे तब तक अच्छी तरह चलाएं जब तक गुड़ पूरी तरह से घुल न जाए।

सर्विंग का लाजवाब स्टाइल

अब बारी आती है इसे सर्व करने की, जो इस पूरी प्रक्रिया का सबसे मज़ेदार हिस्सा है। एक लंबे ग्लास में ऊपर तक बर्फ के टुकड़े भरें और उसमें एक पूरा नींबू निचोड़ दें। अब धीरे-धीरे तैयार किया हुआ जीरे का मिश्रण इसमें डालें। शेफ कुणाल कपूर मज़ाक में कहते हैं कि इसे पीने के बाद 'डकार' की गारंटी है। यह ड्रिंक न सिर्फ आपके शरीर को हाइड्रेटेड रखेगा बल्कि एसिडिटी जैसी समस्याओं को भी दूर करेगा।

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