राइस पेपर का झंझट खत्म! Chef Aruna Vijay ने बताया घर पर रेस्टोरेंट जैसा 'चेंग फन' बनाने का सबसे आसान तरीका

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो रेस्टोरेंट में Cheung Fun ऑर्डर करना पसंद करते हैं, लेकिन इसे घर पर बनाने के नाम से ही घबरा जाते हैं? प्रसिद्ध Chef Aruna Vijay भी पहले ऐसा ही सोचती थीं। उन्हें लगता था कि ये रेसिपी बहुत जटिल है, लेकिन अब उन्होंने इसे घर पर बनाने का एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट तरीका खोज निकाला है, जो सोशल मीडिया पर छाया हुआ है।

मशरूम की लाजवाब स्टफिंग

इस रेसिपी की शुरुआत होती है एक चटपटी फिलिंग से। शेफ अरुणा ने सबसे पहले मशरूम को अच्छी तरह सौते किया। इसमें बारीक कटा हुआ अदरक, लहसुन, स्प्रिंग अनियन (हरा प्याज), सोया सॉस, नमक और काली मिर्च डाली गई है। शेफ के अनुसार, आप अपनी पसंद का कोई भी प्रोटीन इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन मशरूम का स्वाद इसमें एक अलग ही गहराई जोड़ देता है।

बैटर बनाने का सही तरीका

चेंग फन की असली जान उसका पतला और मुलायम कवर होता है। इसे बनाने के लिए शेफ ने इन खास सामग्रियों का उपयोग किया है:
- चावल का आटा 
- गेहूं का स्टार्च 
- आलू का स्टार्च 
- पानी
इन सभी चीज़ों को एक बाउल में अच्छी तरह मिलाकर एक बहुत ही पतला और चिकना घोल तैयार कर लें। यही घोल रोल को सही बनावट देता है।

स्टीमिंग और सर्विंग का जादू

अब एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और एक सपाट थाली को तेल से हल्का ग्रीस करके उस पर थोड़ा बैटर फैलाएं। इसे 2-3 मिनट तक तेज आंच पर भाप में पकाएं। जब यह पारभासी हो जाए, तो इस पर तैयार मशरूम फिलिंग रखें और स्पैचुला की मदद से सावधानी से रोल करें। शेफ अरुणा कहती हैं कि यह तरीका राइस पेपर वाले वर्जन से कहीं बेहतर और फ्रेश है।

परफेक्ट डिपिंग सॉस

इसे एक खास डिपिंग सॉस के साथ परोसें। इसके लिए सोया सॉस में थोड़ी चीनी, काली मिर्च और भुने हुए sesame seeds मिलाएं। यह सॉस पूरी डिश के स्वाद को संतुलित और दोगुना कर देता है। शेफ अरुणा का यह वीडियो हमें सिखाता है कि थोड़ी सी कोशिश से हम दुनिया भर के स्वाद अपनी रसोई में ला सकते हैं।

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