कच्चे केले का कमाल: शेफ अरुणा विजय ने सिखाई बिना लहसुन-प्याज के स्वादिष्ट 'जैन वड़ा पाव' बनाने की विधि

मुंबई की सड़कों पर मिलने वाला वड़ा पाव भला किसे पसंद नहीं? लेकिन क्या आपने कभी सोचा है कि बिना आलू, प्याज और लहसुन के भी वही लाजवाब स्वाद मिल सकता है? मास्टरशेफ इंडिया की फाइनलिस्ट Chef Aruna Vijay ने अपने लेटेस्ट वीडियो में एक ऐसी ही जादुई रेसिपी शेयर की है। उन्होंने 'जैन वड़ा पाव' बनाकर दिखाया है, जो न केवल दिखने में टेम्पटिंग है, बल्कि सेहत और परंपरा का भी बेहतरीन मेल है। अरुणा का यह अंदाज उनके फैंस को खूब पसंद आ रहा है।

कच्चे केले का कमाल

इस रेसिपी की सबसे बड़ी खासियत इसका मुख्य इंग्रीडिएंट है। अरुणा ने आलू की जगह उबले हुए 'कच्चे केले' का इस्तेमाल किया है। 

जरूरी सामग्री:

कच्चे केले (उबले हुए), हरी मिर्च, तेल, राई, हल्दी, नमक, ताज़ा धनिया, बेसन, लाल मिर्च पाउडर, मूंगफली, चूरा (बेसन की बूंदी), और घर के बने बिना यीस्ट वाले बन। 
सबसे पहले उबले हुए केलों को मैश करके उसमें हरी मिर्च और मसालों का तड़का लगाया जाता है। अरुणा कहती हैं कि इसका स्वाद बिल्कुल आलू जैसा ही आता है और यह काफी हल्का भी होता है।

चटनी और बैटर का तड़का

वड़ा बनाने के लिए बेसन का एक गाढ़ा बैटर तैयार किया गया जिसमें हल्दी और नमक का इस्तेमाल हुआ। वड़ों को गोल्डन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई किया गया। इसके बाद बारी आई वड़ा पाव की जान यानी 'लाल सूखी चटनी' की। चूंकि यह जैन वर्जन है, इसलिए इसमें लहसुन का इस्तेमाल नहीं किया गया। अरुणा ने भुनी हुई मूंगफली, बेसन का चूरा, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और नमक को एक साथ पीसकर एक दरदरी और तीखी चटनी तैयार की, जो इस डिश का स्वाद दोगुना कर देती है।

घर पर बने ताज़े बन

अरुणा ने इस वड़ा पाव को और भी खास बनाने के लिए बाजार के पाव के बजाय अपने 'होममेड यीस्ट-फ्री बन' का इस्तेमाल किया। उन्होंने बन पर हरी चटनी, मीठी चटनी और अपनी खास लाल चटनी लगाकर वड़ा सेट किया। अंत में, उन्होंने इस डिश को अपने जैन दोस्तों के साथ शेयर करने की सलाह दी। Chef Aruna Vijay की यह रेसिपी उन लोगों के लिए एक तोहफा है जो सात्विक खाने के शौकीन हैं लेकिन स्वाद से समझौता नहीं करना चाहते।

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