रणवीर बरार की मूंग दाल पकोड़ा और कढ़ी रेसिपी; मानसून के लिए खास

मानसून का सुहाना मौसम हो और हाथ में गरमा-गरम पकोड़ों की प्लेट न हो, ऐसा तो मुमकिन ही नहीं है। लेकिन जब बात हमारे पसंदीदा शेफ रणवीर बरार की हो, तो रेसिपी में कुछ न कुछ ट्विस्ट तो जरूर होगा। हाल ही में उन्होंने अपने सोशल मीडिया हैंडल पर 'मूंग दाल पकोड़ा' और उससे बनी एक लाजवाब कढ़ी की रेसिपी शेयर की है, जो इंटरनेट पर खूब वायरल हो रही है। रणवीर बरार न सिर्फ एक बेहतरीन शेफ हैं, बल्कि उनके बताने का अंदाज भी किसी कहानी जैसा होता है जो सीधा दिल को छू जाता है।

क्या हैं इसके खास इंग्रीडिएंट्स?

इस रेसिपी को तैयार करने के लिए शेफ ने घर में मौजूद साधारण सामग्रियों का ही इस्तेमाल किया है। इसमें मुख्य रूप से धुली हुई मूंग दाल (जिसे भिगोकर पीस लिया गया है), मूंगफली के दाने, बारीक कटी हुई तीखी हरी मिर्च, अदरक के लच्छे, ताजा हरा धनिया, स्वाद अनुसार नमक, हल्दी पाउडर, जीरा, लाल मिर्च पाउडर, ताज़ा फेंटा हुआ दही और तलने के लिए कुकिंग ऑयल शामिल है। रणवीर बरार ने पकोड़ों के बीच में रोस्टेड मूंगफली का जो क्रंच डाला है, वो इस डिश को बाकी पकोड़ों से अलग बनाता है।

बनाने का आसान तरीका

सबसे पहले शेफ ने मूंगफली को हल्का सा भून लिया ताकि उसका कच्चापन निकल जाए। फिर भिगोई हुई मूंग दाल को हल्का दरदरा पीसा गया। इस दाल के पेस्ट में भुनी हुई मूंगफली, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक और ढेर सारा धनिया मिलाया गया। इसके बाद छोटे-छोटे पकोड़ों को गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तला गया। शेफ का कहना है कि दाल का दरदरापन ही पकोड़ों की असली जान है, इसलिए इसे बहुत महीन नहीं पीसना चाहिए।

पकोड़े से कढ़ी तक का सफर

सिर्फ पकोड़े ही नहीं, रणवीर बरार ने इन्हें एक मसालेदार ग्रेवी यानी कढ़ी में बदलकर सबको हैरान कर दिया। उन्होंने दही और कुछ मसालों का एक पतला घोल तैयार किया और उसे जीरे व अदरक के तड़के में पकाया। जब यह ग्रेवी गाढ़ी और खुशबूदार हो गई, तब इसमें पकोड़े डाले गए। ऊपर से हरे धनिये की सजावट और हल्का सा घी का तड़का इसे और भी टेम्पटिंग बना देता है। अगर आप भी बोरियत दूर करना चाहते हैं और कुछ चटपटा खाना चाहते हैं, तो रणवीर बरार की ये रेसिपी आपको जरूर ट्राई करनी चाहिए।

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