स्वाद का असली जादू: रणबीर बरार की स्पेशल पालक चिकन रेसिपी

अगर आप खाने के शौकीन हैं और सोशल मीडिया पर एक्टिव रहते हैं, तो मशहूर सेलिब्रिटी शेफ रणबीर बरार के अंदाज़ से जरूर वाकिफ होंगे। उनकी कुकिंग सिर्फ खाना बनाना नहीं, बल्कि एक कला है। हाल ही में उन्होंने अपनी स्पेशल 'पालक चिकन' रेसिपी शेयर की है, जो देखने में जितनी लाजवाब है, बनाने में उतनी ही मजेदार। आइए जानते हैं कि कैसे आप भी घर पर उनके स्टाइल में यह डिश बना सकते हैं।

सामग्री जो आपको चाहिए

इस डिश के लिए आपको चाहिए: ताजी पालक, हरा धनिया, चिकन के पीस, दही, बारीक कटे प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट, जीरा, दालचीनी, हरी इलायची, काली मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, नमक, कसूरी मेथी और देसी घी। तड़के के लिए बारीक कटा लहसुन और थोड़ी सी मिर्च भी तैयार रखें।

पालक का असली रंग बरकरार रखें

शेफ रणबीर बरार की इस रेसिपी की शुरुआत पालक को ब्लांच करने से होती है। उन्होंने गरम पानी में पालक और धनिया को हल्का उबालने के बाद तुरंत बर्फ वाले ठंडे पानी में डाल दिया। रणबीर बताते हैं कि ऐसा करने से पालक का हरा रंग बरकरार रहता है और डिश दिखने में बहुत सुंदर लगती है। इसके बाद इसे पीसकर एक गाढ़ा पेस्ट तैयार कर लिया जाता है।

मैरिनेशन और खुशबूदार ग्रेवी

अगले स्टेप में चिकन को दही, अदरक-लहसुन पेस्ट और कुछ बेसिक मसालों के साथ मिलाकर कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। एक कड़ाही में तेल गरम करके जीरा, खड़े मसाले और बारीक कटे प्याज को तब तक भूना जाता है जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। रणबीर का कहना है कि प्याज को सही तरह से भूनना ही ग्रेवी के असली स्वाद की चाबी है।

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मखमली अहसास और आखिरी तड़का

जब प्याज भुन जाए, तो इसमें मैरीनेट किया हुआ चिकन डालकर अच्छे से पकाया जाता है। इसके बाद पालक की प्यूरी डालकर धीमी आंच पर पकने दिया जाता है। लेकिन कहानी यहीं खत्म नहीं होती! असली जादू तब होता है जब अंत में देसी घी में बारीक कटे लहसुन का तड़का लगाया जाता है। अदरक के लच्छे और थोड़ी सी काली मिर्च छिड़ककर जब इसे परोसा जाता है, तो इसकी खुशबू पूरे घर में महक उठती है। तो देर किस बात की? आज ही रणबीर बरार के स्टाइल में यह पालक चिकन ट्राई करें।