शेफ रणवीर बरार का खुलासा: हमारा देसी ब्रेड पकौड़ा और विदेशी 'मोंटे क्रिस्टो' हैं दूर के भाई

जब भी बारिश का मौसम हो या शाम की चाय का वक्त, भारत में 'ब्रेड पकौड़ा' हर किसी की पहली पसंद बन जाता है। ब्रेड के बीच में आलू का चटपटा मसाला, हरी चटनी, पनीर और फिर उसे बेसन के घोल में डुबाकर डीप फ्राई करना यह एक ऐसा स्वाद है जिसे हम पूरी तरह से देसी और हिंदुस्तानी मानते हैं। हमें लगता है कि ब्रेड को इस तरह तलने का अनोखा हुनर सिर्फ हमारे ही पास है। लेकिन मशहूर सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार ने खाने के इस इतिहास के पीछे एक ऐसा दिलचस्प सच उजागर किया है जो आपको हैरान कर देगा।

क्या ब्रेड पकौड़ा सिर्फ हमारा है?

शेफ रणवीर बरार अपने वीडियो में ब्रेड पकौड़े को तैयार करते हुए बताते हैं कि हम भारतीयों को यह सोचना बहुत पसंद है कि ब्रेड पकौड़ा पूरी तरह से हिंदुस्तानी है। लेकिन सच यह है कि दुनिया में हम अकेले नहीं हैं जो ब्रेड को इस तरह से तलकर खाते हैं। खाना एक ऐसी कला है जो दुनिया के अलग-अलग हिस्सों में अपने-अपने ढंग से विकसित हुई है और ब्रेड पकौड़ा भी इसका एक बेहतरीन उदाहरण है।

विदेशी कजिन: 'मोंटे क्रिस्टो' सैंडविच 

रणवीर बरार एक बहुत ही खास सैंडविच का जिक्र करते हैं, जिसका नाम है 'मोंटे क्रिस्टो' । यह सैंडविच कोई नया आविष्कार नहीं है, बल्कि इसका इतिहास साल 1910 तक जाता है। मोंटे क्रिस्टो असल में एक डीप-फ्राइड हैम और चीज सैंडविच है। यह फ्रांस के मशहूर 'क्रोक मोंसियर'  का एक अमेरिकन वर्जन है, जिसे अंडे के घोल में डुबाकर और मक्खन में अच्छी तरह से फ्राई करके तैयार किया जाता है।

जिस तरह भारत में हम ब्रेड के बीच आलू-पनीर रखकर उसे बेसन में लपेटकर तलते हैं, ठीक उसी तरह पश्चिमी देशों में लोग ब्रेड के बीच मीट और चीज रखकर उसे फ्राई करते हैं।

एक इंग्रीडिएंट, अनेक रूप 

शेफ रणवीर बरार बताते हैं कि भोजन की दुनिया कितनी दिलचस्प है! मुख्य सामग्री सिर्फ एक ही थी ब्रेड। लेकिन दुनिया के दो अलग-अलग कोनों में, लोगों ने अपने स्थानीय स्वादों और पसंद के हिसाब से इसे बिल्कुल अलग-अलग डिशेज का रूप दे दिया। एक तरफ हमारा मसालों से भरपूर ब्रेड पकौड़ा तैयार हुआ, तो दूसरी तरफ चीज से भरा मोंटे क्रिस्टो।

रणवीर बरार बहुत ही खूबसूरती से कहते हैं कि मोंटे क्रिस्टो सैंडविच कुछ और नहीं, बल्कि हमारे देसी ब्रेड पकौड़े का ही एक 'दूर का भाई' है।