शेफ रणवीर बरार की स्पेशल रेसिपी: शाम की चाय के लिए घर पर बनाएं ये कुरकुरे पिनव्हील समोसे

शाम की चाय के साथ अगर कुछ गरमा-गरम और कुरकुरा खाने को मिल जाए, तो दिन का सारा स्लोनेस दूर हो जाता है। जब बात स्नैक्स की हो, तो समोसे का नाम सबसे पहले आता है। लेकिन अगर आप वही पुराना तिकोना समोसा खाकर बोर हो चुके हैं, तो सेलिब्रिटी शेफ रणवीर बरार आपके लिए लेकर आए हैं एक बेहतरीन विकल्प पिनव्हील समोसा। यह न सिर्फ खाने में स्वादिष्ट है, बल्कि इसका स्पाइरल लुक मेहमानों को परोसने के लिए भी एकदम परफेक्ट है।

स्पेशल भुना मसाला और स्टफिंग

शेफ रणवीर बरार सबसे पहले समोसे के लिए एक खुशबूदार सूखा मसाला तैयार करते हैं। इसके लिए वे एक पैन में खड़ा धनिया, जीरा और सौंफ को डालकर अच्छी तरह भूनते हैं और फिर उसे दरदरा पीस लेते हैं।

इसके बाद, एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ लहसुन और हरी मिर्च को सौते किया जाता है। फिर इसमें मैश किए हुए उबले आलू, नमक, अमचूर पाउडर और पहले से तैयार भुना हुआ मसाला मिलाया जाता है। अंत में, ढेर सारा बारीक कटा हरा धनिया डालकर स्टफिंग को पूरी तरह तैयार कर लिया जाता है।

रोलिंग और कटिंग की अनोखी तकनीक

समोसे का बाहरी हिस्सा  बनाने के लिए मैदे में अजवाईन, नमक, मोयन और पानी डालकर एक सख्त आटा गूंथा जाता है। फिर इस आटे की एक बड़ी और पतली लोई बेल ली जाती है।

अब तैयार आलू की स्टफिंग को इस पूरी शीट पर समान रूप से फैला दिया जाता है। इसके बाद, शीट को एक किनारे से पकड़कर मजबूती से रोल  किया जाता है, जिससे यह एक लंबे सिलेंडर जैसा दिखने लगता है। एक तेज चाकू की मदद से इस रोल को छोटे-छोटे गोल टुकड़ों में काट लिया जाता है। काटते ही इसके भीतर आलू और मसाले का एक खूबसूरत चक्र नजर आने लगता है।

डीप फ्राइंग और सर्विंग

इन तैयार पिनव्हील्स को गर्म तेल में धीमी से मध्यम आंच पर तब तक डीप फ्राई किया जाता है जब तक कि ये दोनों तरफ से सुनहरे और एकदम खस्ता न हो जाएं। शेफ रणवीर बरार ने इसे गरमा-गरम कड़क चाय और इमली-पुदीने की चटनी के साथ सर्व करने की सलाह दी है।