इमली और गुड़ का तड़का: कुणाल कपूर से सीखें परफेक्ट चटनी बनाना

क्या आपने कभी सोचा है कि एक साधारण सी दिखने वाली चटनी आपके पूरे भोजन का स्वाद बदल सकती है? मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने हाल ही में अपने सोशल मीडिया हैंडल पर एक ऐसी ही रेसिपी शेयर की है, जो अब इंटरनेट पर खूब वायरल हो रही है। यह है उनकी सिग्नेचर 'प्याज की चटनी'। अगर आप बोरिंग खाने से परेशान हैं या इडली-डोसा के साथ कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए ही है।

सामग्री जो बनाएगी इसे खास

कुणाल कपूर की इस रेसिपी को तैयार करने के लिए आपको बहुत ही बेसिक चीजों की जरूरत होगी, जो आपके किचन में आसानी से मिल जाएंगी:
तेल: 3 बड़े चम्मच
चना दाल और उड़द दाल: 2-2 छोटे चम्मच
मेथी दाना: आधा चम्मच
जीरा और सौंफ: 1-1 चम्मच
लहसुन की कलियां: 10-12
कटा हुआ प्याज: 2 कप
कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 2 बड़े चम्मच
इमली का पानी: आधा कप
तड़के के लिए: हींग, सरसों, कलौंजी और कड़ी पत्ता
 स्वाद के लिए नमक और 2 चम्मच गुड़

बनाने का सही तरीका

इस रेसिपी की शुरुआत होती है खड़े मसालों को भूनने से। कुणाल बताते हैं कि तेल गरम करके सबसे पहले दालें, मेथी, जीरा और सौंफ डालें। इसके बाद लहसुन और प्याज डालकर उन्हें सुनहरा होने तक पकाएं। जब प्याज नरम हो जाए, तो कश्मीरी मिर्च और इमली का पानी डालकर इसे अच्छे से पकाएं। इस पूरे मिश्रण को ठंडा करके मिक्सी में बारीक पीस लें। 

तड़का और अंतिम टच

चटनी का असली जादू इसके तड़के में है। एक पैन में तेल गरम करें और उसमें हींग, सरसों, उड़द दाल, कलौंजी और ताजे कड़ी पत्तों का छौंक लगाएं। अब तैयार पेस्ट को इसमें मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं। कुणाल कपूर ने इसमें नमक के साथ थोड़ा सा गुड़ भी डाला है, जो इमली के खट्टेपन को बैलेंस करता है। 

 क्यों ट्राई करें यह रेसिपी?

यह चटनी न केवल दिखने में शानदार है, बल्कि इसका स्वाद खट्टा-मीठा और तीखा है। इसे आप फ्रिज में स्टोर भी कर सकते हैं। कुणाल कपूर का यह सरल अंदाज और स्टेप-बाय-स्टेप तरीका कुकिंग को बेहद मजेदार बना देता है। तो देर किस बात की? आज ही अपने घर पर इस वायरल चटनी को आजमाएं।

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