मुंह में पानी ला देगा शेफ कुणाल कपूर का 'मैंगो चीज़केक', आम के सीजन में जरूर ट्राई करें ये परफेक्ट डेजर्ट

गर्मियों का मौसम हो और आम की बात न हो, ऐसा तो मुमकिन ही नहीं है। लेकिन जब शेफ कुणाल कपूर जैसा मास्टरशेफ हमारे लिए कोई रेसिपी लेकर आए, तो वह खास बन ही जाती है। हाल ही में कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया पर एक ऐसा 'मैंगो चीज़केक' शेयर किया है, जिसे देखकर किसी के भी मुंह में पानी आ जाए। यह रेसिपी जितनी दिखने में खूबसूरत है, बनाने में उतनी ही आसान है। चलिए, इस रसीले सफर पर चलते हैं और जानते हैं इसे बनाने का तरीका।

क्या-क्या चाहिए आपको?

इस खास डेजर्ट को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत होगी:
 240 ग्राम डाइजेस्टिव बिस्कुट
 120 ग्राम (आधा कप) पिघला हुआ मक्खन
 ढाई कप गाढ़ा दही 
 डेढ़ कप कंडेंस्ड मिल्क
 पौना कप डेयरी क्रीम (बिना चीनी वाली)
 23 ग्राम (3 बड़े चम्मच) कॉर्न स्टार्च
 9 बड़े चम्मच (आधा कप) गुनगुना दूध
 2 बड़े आम और सजावट के लिए ताज़ा पुदीना।

 बिस्कुट का बेस और तैयारी

सबसे पहले कुणाल कपूर ने बिस्कुट को तोड़कर उनका महीन चूरा बनाया और उसमें पिघला हुआ मक्खन अच्छी तरह मिलाया। इस मिश्रण को एक केक मोल्ड में डालकर समान रूप से दबाकर सेट किया गया और फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया गया। यह चीज़केक का एक क्रिस्पी और मजबूत आधार तैयार करता है, जो हर बाइट में एक खास क्रंच जोड़ता है।

क्रीमी मिक्सचर और बेकिंग

अब बारी आती है चीज़केक के दिल यानी उसकी मखमली फिलिंग की। शेफ ने एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही, कंडेंस्ड मिल्क और डेयरी क्रीम को तब तक फेंटा जब तक वह एकदम स्मूथ न हो गया। इसके बाद कॉर्न स्टार्च को गुनगुने दूध में घोलकर इस मिश्रण में मिला दिया गया। इस तैयार बैटर को फ्रिज में रखे बिस्कुट वाले बेस पर डाला गया। इसे 170 डिग्री सेल्सियस पर करीब 30 मिनट के लिए बेक किया गया। बेक होने के बाद इसे पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दिया गया।

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सजावट का असली जादू

इस पूरी रेसिपी की जान है इसकी शानदार सजावट। कुणाल कपूर ने पके हुए पीले आमों को छीलकर उनके बहुत पतले स्लाइस किए। इन स्लाइस को चीज़केक के ऊपर एक बहुत ही खूबसूरत फूलों वाले पैटर्न में लगाया गया। बीच में पुदीने की एक छोटी सी पत्ती लगाकर इसे फिनिशिंग टच दिया गया। शेफ का यह कलात्मक अंदाज सोशल मीडिया पर काफी पसंद किया जा रहा है। यह मैंगो चीज़केक स्वाद में तो बेमिसाल है ही, देखने में भी किसी मास्टरपीस से कम नहीं है।