मालाबार पराठा और चटपटा घी रोस्ट: वीकेंड डिनर के लिए ट्राई करें शेफ कुणाल कपूर की ये खास डिश

अगर आप खाने के शौकीन हैं और कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर की यह रेसिपी आपके लिए ही है। कुणाल ने हाल ही में अपने सोशल मीडिया पर 'मैंगलोरियन स्टाइल घी रोस्ट मशरूम' बनाने का एक बेहद आसान और मजेदार तरीका साझा किया है। यह डिश न केवल दिखने में लाजवाब है, बल्कि इसका स्वाद आपको सीधे दक्षिण भारत की गलियों में ले जाएगा। कुणाल कपूर का यह अंदाज दर्शकों को खूब पसंद आ रहा है।

ये चीजें रखें तैयार

इस डिश को बनाने के लिए कुणाल कपूर ने कुछ खास सामग्रियों का इस्तेमाल किया है। आपको चाहिए:
- कश्मीरी सूखी लाल मिर्च (12 नग)
- साबुत धनिया (2 बड़े चम्मच)
- जीरा (आधा बड़ा चम्मच)
- सौंफ (1 बड़ा चम्मच)
- अदरक और लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- घी (2-3 बड़े चम्मच)
- बारीक कटा प्याज (5 बड़े चम्मच)
- करी पत्ता, हल्दी और नमक
- ताजे मशरूम (लगभग 15)
- नींबू और हरा धनिया

मसालों का जादू

कुणाल कपूर बताते हैं कि असली स्वाद मसालों को सही तरीके से भूनने में छिपा है। सबसे पहले लाल मिर्च के बीज निकाल लें ताकि तीखापन कम रहे। मिर्च, धनिया, जीरा और सौंफ को पैन में हल्का टोस्ट करें। ध्यान रहे, इन्हें जलाना नहीं है, बस नमी खत्म करनी है। इसके बाद अदरक, लहसुन और थोड़े पानी के साथ इसे मिक्सी में पीसकर एक गाढ़ा लाल पेस्ट बना लें। इस पेस्ट की रंगत ही डिश की जान है।

घी का तड़का और मशरूम

पैन में देसी घी गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज और करी पत्ता डालें। जब प्याज हल्का भुन जाए, तो तैयार किया हुआ मिर्च का पेस्ट डालें। इसे तब तक भूनें जब तक घी अलग न हो जाए। अब इसमें धुले हुए साबुत मशरूम, नमक और हल्दी डालें। मशरूम को अलग से पानी के साथ न पकाएं, क्योंकि वे खुद पानी छोड़ते हैं। धीमी आंच पर इन्हें मसालों के साथ अच्छे से लिपट जाने दें।

आखिरी टच और सर्विंग

डिश तैयार होने पर थोड़ा नींबू निचोड़ें और ताजा धनिया डालें। कुणाल कपूर इसे 'मालाबार पराठा' के साथ परोसने की सलाह देते हैं। अगर आपको मशरूम पसंद नहीं है, तो आप इसी रेसिपी से 'पनीर घी रोस्ट' भी बना सकते हैं। कुणाल की यह रेसिपी घर पर कम समय में कुछ बेहतरीन बनाने का सबसे आसान तरीका है।

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