घर पर नहीं आता ढाबे वाले 'आलू जीरा' का स्वाद? शेफ कुणाल कपूर की ये सीक्रेट रेसिपी बदल देगी गेम

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जिन्हें आलू जीरा बहुत पसंद है, लेकिन हर बार वो ढाबे जैसा स्वाद नहीं आता? आपकी इस समस्या का समाधान लेकर आए हैं भारत के मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर। कुणाल ने हाल ही में अपनी स्पेशल आलू जीरा रेसिपी शेयर की है, जो न केवल बनाने में बेहद आसान है बल्कि स्वाद में भी बहुत ही लाजवाब है। इस रेसिपी की सबसे खास बात यह है कि यह बहुत ही कम मसालों के साथ तैयार हो जाती है और इसे कोई भी आसानी से घर पर बना सकता है।

जरूरी सामग्रियां

इस डिश को बनाने के लिए आपको इन चीजों की जरूरत पड़ेगी:
उबले हुए आलू: 5 (मीडियम साइज)
 देसी घी: 1/4 कप (आप तेल का भी उपयोग कर सकते हैं)
 हींग: 1/2 छोटा चम्मच
जीरा: 2 छोटे चम्मच
 अदरक (बारीक कटा हुआ): 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
 प्याज: 1/2 कप (बारीक कटा हुआ)
टमाटर: 1/2 कप (कटा हुआ)
हल्दी: 3/4 छोटा चम्मच
 लाल मिर्च पाउडर: 1.5 छोटा चम्मच
 नमक: स्वादानुसार
 चाट मसाला: 1 छोटा चम्मच
 ताजा हरा धनिया: एक मुट्ठी

बनाने का सही तरीका

शेफ कुणाल कपूर बताते हैं कि आलू जीरा बनाने के लिए सबसे पहले उबले हुए आलू को छीलकर बड़े-बड़े टुकड़ों में काट लें। शेफ की एक खास टिप यह है कि इन्हें बहुत बारीक न काटें, वरना पकाते समय ये पूरी तरह मैश हो जाएंगे। अब एक पैन में देसी घी गर्म करें। घी में हींग और जीरा का तड़का लगाएं। जैसे ही जीरा चटकने लगे, इसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर तेज आंच पर भूनें।

तड़का है सबसे अहम

इसके बाद पैन में बारीक कटा प्याज डालें और तब तक पकाएं जब तक वो हल्का सुनहरा या ब्राउन न हो जाए। अब इसमें टमाटर डालें। टमाटर को 2-3 मिनट तक अच्छी तरह भूनने के बाद इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक मिलाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें उबले हुए आलू के टुकड़े डालें।

कुणाल कपूर की सीक्रेट टिप

आलू डालने के बाद ऊपर से चाट मसाला और ताजा धनिया छिड़कें। अब इसे सावधानी से टॉस करें। शेफ कुणाल कपूर कहते हैं कि आलू डालने के बाद उसे कम से कम 4-5 मिनट तक भूनना सबसे जरूरी स्टेप है। जितना ज्यादा आलू इस स्टेज पर भुनेगा, डिश का स्वाद उतना ही बेहतरीन होगा। तैयार है आपका गर्मागर्म आलू जीरा! इसे परांठे या फुल्के के साथ सर्व करें और अपने घर वालों का दिल जीत लें।

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