मुरादाबादी चिकन पुलाव: कुणाल कपूर ने साझा की सबसे आसान शाही रेसिपी
क्या आप बिरयानी से हटकर कुछ हल्का और खुशबूदार खाना चाहते हैं? मास्टरशेफ कुणाल कपूर ने 'मुरादाबादी चिकन पुलाव' बनाने का ऑथेंटिक तरीका बताया है। 1 किलो चिकन को दही और खड़े मसालों के साथ मैरिनेट करके, बासमती चावल के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है। सौंफ, जावित्री और केसर का तड़का इसे एक शाही स्वाद और लाजवाब महक देता है। यह डिश बनाने में बेहद आसान और स्वाद में बेमिसाल है।
मुरादाबादी चिकन पुलाव: कुणाल कपूर ने साझा की सबसे आसान शाही रेसिपी
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- मुरादाबादी चिकन पुलाव: कुणाल कपूर ने साझा की सबसे आसान शाही रेसिपी
- दावतों का राजा! घर पर ऐसे बनाएं खुशबूदार मुरादाबादी चिकन पुलाव
- कम मसालों में नवाबी स्वाद: शेफ कुणाल कपूर के चिकन पुलाव का जादू
अगर आप बिरयानी के शौकीन हैं लेकिन कुछ ऐसा ट्राई करना चाहते हैं जो मसालों में हल्का हो और खुशबू में बेमिसाल, तो 'मुरादाबादी चिकन पुलाव' आपके लिए बेस्ट है। मशहूर मास्टरशेफ कुणाल कपूर अपनी लोकप्रिय सीरीज़ "आज खाने में क्या बना है" के तीसरे एपिसोड में लेकर आए हैं मुरादाबादी चिकन पुलाव। अपनी सोंधी महक और नवाबी स्वाद के लिए मशहूर यह डिश किसी भी खास मौके या पारिवारिक दावत की जान बन सकती है।
क्या है मुरादाबादी पुलाव की खासियत?
आम बिरयानी के मुकाबले मुरादाबादी पुलाव में मिर्च-मसालों का इस्तेमाल कम होता है, लेकिन इसकी खुशबू बहुत गहरी होती है। शेफ कुणाल के अनुसार, इसमें सौंफ और जावित्री जैसे मसालों का सही संतुलन ही इसे साधारण पुलाव से अलग बनाता है।
आवश्यक सामग्री:
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चिकन: 1 किलो
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दही: 1 कप
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नींबू का रस: 3-4 बड़े चम्मच
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पेस्ट: हरी मिर्च पेस्ट (2 बड़े चम्मच), अदरक-लहसुन पेस्ट (2 बड़े चम्मच)
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पिसे मसाले: सौंफ पाउडर (1 बड़ा चम्मच), धनिया पाउडर (2 बड़े चम्मच), हल्दी (आधी छोटी चम्मच)
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खड़े मसाले: जावित्री, दालचीनी (2 स्टिक), तेजपत्ता (2), काली मिर्च (10-12), हरी इलायची (5), लौंग (5), जायफल (कद्दूकस किया हुआ)
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चावल: बासमती चावल (2 कप, भिगोए हुए)
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अन्य: घी या तेल (1 कप), कटे हुए प्याज (1.5 कप), हरी मिर्च (5-6), केसर (भीगा हुआ), नमक स्वादानुसार।
बनाने की विधि:
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मैरिनेशन: सबसे पहले एक बर्तन में चिकन लें। इसमें नमक, नींबू का रस, हरी मिर्च पेस्ट, अदरक-लहसुन पेस्ट, सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर और दही डालें। ऊपर से सभी खड़े मसाले और थोड़ा जायफल घिसकर डालें। इसे अच्छी तरह मिलाकर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
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प्याज फ्राई करें: एक बड़े बर्तन में घी या तेल गरम करें। इसमें कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरा होने तक फ्राई करें। थोड़े भुने हुए प्याज गार्निशिंग के लिए बाहर निकाल लें।
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चिकन कुकिंग: उसी तेल में मैरिनेट किया हुआ चिकन डालें। इसे मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक चिकन का पानी सूख न जाए और मसाले तेल न छोड़ने लगें।
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चावल और दम: अब इसमें 2.5 से 3 कप पानी और साबुत हरी मिर्च डालें। जब पानी उबलने लगे, तो इसमें भिगोए हुए बासमती चावल डालें।
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फिनिशिंग टच: बर्तन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर चावल के पकने तक पकाएं। अंत में ऊपर से भीगा हुआ केसर और बचे हुए तले हुए प्याज डालें।
आपका खुशबूदार और खिला-खिला 'मुरादाबादी चिकन पुलाव' तैयार है। इसे ठंडे रायते और सिरके वाले प्याज के साथ सर्व करें।
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