शेफ कुणाल कपूर की खास प्याज की सब्जी; काजू-दही के पेस्ट से आएगा शाही स्वाद

क्या आपके साथ भी ऐसा होता है कि फ्रिज खोला और कोई हरी सब्जी नजर नहीं आई? परेशान होने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मशहूर शेफ कुणाल कपूर लाए हैं एक ऐसी रेसिपी जो आपके साधारण प्याज को भी शाही बना देगी। हम बात कर रहे हैं 'प्याज की सब्जी' की, जिसे कुणाल कपूर ने अपने खास अंदाज में तैयार किया है। यह डिश न सिर्फ दिखने में लाजवाब है, बल्कि स्वाद में भी इसका कोई मुकाबला नहीं है। इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही गहरा है।

सामग्री की लिस्ट

इस मजेदार डिश के लिए आपको चाहिए:
 5 बड़े प्याज (मोटे कटे हुए)
 10 भीगे हुए काजू
5 बड़े चम्मच दही
5 बड़े चम्मच तेल
आधा चम्मच हींग
 2 सूखी लाल मिर्च
1 चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच साबुत धनिया
12 काली मिर्च
2 चम्मच बारीक कटा लहसुन
2 चम्मच बारीक कटा अदरक
 2-3 हरी मिर्च
पौना चम्मच हल्दी
 डेढ़ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
 डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर
 स्वादानुसार नमक
 एक चुटकी कसूरी मेथी
 आधा कप पानी
 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
 मुट्ठी भर हरा प्याज

बनाने का तरीका

कुणाल कपूर सबसे पहले काजू और दही का एक महीन पेस्ट तैयार करते हैं। इसके बाद एक पैन में तेल गरम करके उसमें हींग, सूखी लाल मिर्च, जीरा, धनिया के बीज और काली मिर्च का तड़का लगाते हैं। जब मसाले चटकने लगें, तो इसमें अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर अच्छे से भूनें। अब हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर मसालों को पकाएं। इसके बाद तैयार किया हुआ दही और काजू का पेस्ट डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटे नहीं।

आखिरी तड़का

जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें कटे हुए प्याज, नमक और कसूरी मेथी मिलाएं। कुणाल कपूर कहते हैं कि प्याज को बहुत ज्यादा नहीं गलाना चाहिए, ताकि उसका क्रंच बना रहे। थोड़ा पानी डालकर इसे कुछ मिनट पकाएं। अंत में चटपटे स्वाद के लिए चाट मसाला और ताजगी के लिए बारीक कटा हरा प्याज ऊपर से डालें। आपकी गरमा-गरम प्याज की सब्जी तैयार है! इसे आप पराठे या रोटी के साथ सर्व कर सकते हैं। यह रेसिपी उन दिनों के लिए बेस्ट है जब आप कुछ जल्दी और टेस्टी बनाना चाहते हैं।

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