भिंडी की चिपचिपाहट से पाएं हमेशा के लिए छुटकारा: शेफ कुणाल कपूर ने शेयर की 'दही वाली भिंडी' की सीक्रेट रेसिपी

क्या आप भी भिंडी के दीवाने हैं, लेकिन उसे पकाते वक्त होने वाली चिपचिपाहट से परेशान रहते हैं? मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर लेकर आए हैं इसका पक्का समाधान। उनकी यह 'दही वाली भिंडी' रेसिपी न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है, बल्कि इसे बनाने का तरीका भी बहुत ही अनोखा और सरल है। कुणाल कपूर का कहना है कि भिंडी को पकाने का सही तरीका पता हो, तो यह हर घर की फेवरेट बन सकती है। यह रेसिपी सोशल मीडिया पर भी खूब चर्चा बटोर रही है।

भिंडी काटने का खास 'पेंसिल' स्टाइल

शेफ कुणाल कपूर के अनुसार, भिंडी को धोने और अच्छी तरह सुखाने के बाद उसके ऊपरी हिस्से को गोलाई में 'पेंसिल' की तरह काटना चाहिए। इसके बाद भिंडी में एक लंबा चीरा लगाएं ताकि मसाला पूरी तरह अंदर तक समा जाए। वे सुझाव देते हैं कि भिंडी को हमेशा तेज आंच पर सरसों के तेल में बिना ढके पकाना चाहिए। अगर आप इसे शुरू में ही ढक देंगे, तो भिंडी अपनी नमी छोड़ देगी और सब्जी पूरी तरह से चिपचिपी हो जाएगी।

दही और बेसन का लाजवाब संगम

इस डिश की असली जान इसकी ग्रेवी में है। एक बाउल में एक कप दही लें और उसमें आधा किलो भिंडी के हिसाब से मसाले मिलाएं। शेफ ने इसमें एक बड़ा चम्मच बेसन डालने की खास सलाह दी है। बेसन न केवल ग्रेवी को गाढ़ा और सोंधा बनाता है, बल्कि इससे पकाते समय दही फटता भी नहीं है। यह छोटी सी ट्रिक आपकी ग्रेवी को रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी टेक्सचर दे देती है।

सामग्री की पूरी लिस्ट

- भिंडी: आधा किलो (पेंसिल कट)
- सरसों का तेल: 5 बड़े चम्मच
- दही: 1 कप (फेंटा हुआ)
- बेसन: 1 बड़ा चम्मच
- मसाले: हींग, जीरा, हल्दी, कश्मीरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अमचूर
- तड़के के लिए: बारीक कटा अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और प्याज
- गार्निश के लिए: कसूरी मेथी पाउडर और ताजा हरा धनिया

चटपटी ग्रेवी और फाइनल टच

एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें जीरा, हींग और अदरक-लहसुन का तड़का लगाएं। प्याज सुनहरा होने के बाद आंच धीमी करके दही वाला मसाला डालें और उसे लगातार चलाएं। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें पहले से पकी हुई भिंडी डालें। आखिर में थोड़ी कसूरी मेथी और हरा धनिया डालकर इसे गरमागरम लच्छा पराठा के साथ सर्व करें।

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