बिना प्याज-लहसुन के बनाएं रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर: शेफ अरुणा विजय की स्पेशल रेसिपी

अक्सर लोगों को लगता है कि बिना प्याज़ और लहसुन के 'इंडो-चाइनीज़' खाने में वो स्वाद नहीं आ सकता। लेकिन मास्टरशेफ फेम अरुणा विजय ने इस धारणा को गलत साबित कर दिया है। उन्होंने एक ऐसी रेसिपी साझा की है जो जैन धर्म का पालन करने वालों और सात्विक भोजन पसंद करने वालों के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।

यहाँ इस लाजवाब डिश को बनाने के 4 आसान स्टेप्स दिए गए हैं:

1. पनीर की कोटिंग और फ्राइंग
सबसे पहले पनीर के क्यूब्स लें और उनमें थोड़ा कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। इसे अच्छी तरह कोट करें। अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और पनीर को सुनहरा होने तक 'शैलो फ्राई' करें। अगर आप हेल्थ के प्रति ज़्यादा सचेत हैं, तो इसे एयर फ्राई भी कर सकते हैं।

2. सॉस का जादुई मेल
कुकिंग को आसान बनाने के लिए, एक कटोरी में रेड चिली सॉस, ग्रीन चिली सॉस और सोया सॉस (जैन फ्रेंडली) को पहले ही मिलाकर रख लें। इससे मसाला जलता नहीं है और स्वाद एक जैसा रहता है।

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3. सब्जियों का तड़का 
असली मज़ा सब्जियों के कुरकुरेपन में है। कढ़ाई में थोड़े तेल के साथ कटी हरी मिर्च और बारीक कटी बंदगोभी भूनें। इसके बाद लाल, पीली और हरी शिमला मिर्च डालें। ऊपर से काली मिर्च, नमक और (चाहें तो) चुटकी भर MSG डालकर टॉस करें।

4. फाइनल टॉस 
अब इन सब्जियों में तैयार किया गया सॉस मिक्स डालें। अंत में फ्राई किए हुए पनीर के टुकड़े मिलाएं और तेज़ आँच पर 1-2 मिनट के लिए टॉस करें। ऊपर से सफ़ेद तिल या ताज़ा हरा धनिया छिड़कें। आपका रेस्टोरेंट स्टाइल जैन चिली पनीर तैयार है!