सादे खाने को भी खास बना देगा ये मां का नुस्खा; Chef Kunal Kapur से सीखें एकदम परफेक्ट सूखी आलू गोभी बनाना

खाने का स्वाद तभी दोगुना हो जाता है जब उसके साथ कुछ अनमोल यादें जुड़ी हों। हाल ही में मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर ने अपने सोशल मीडिया पर एक ऐसी ही रेसिपी शेयर की है, जो न सिर्फ स्वाद में लाजवाब है बल्कि बचपन की यादों का एक खूबसूरत पिटारा भी है। इस बार शेफ ने हमें बनाना सिखाया है भारतीय घरों की सबसे लोकप्रिय डिश - 'घर वाली आलू गोभी'।

बचपन की यादें और स्वाद का सफर

शेफ कुणाल कपूर बताते हैं कि आलू गोभी उनकी बचपन से ही सबसे पसंदीदा सब्जी रही है। इस डिश को तैयार करते समय वे काफी भावुक नजर आए और उन्होंने साझा किया कि यह रेसिपी उन्हें उनकी माँ के हाथ के खाने की याद दिलाती है। उनके अनुसार, यह सिर्फ एक सब्जी नहीं बल्कि 'प्योर नॉस्टेल्जिया' है। जब भी हम घर के खाने को याद करते हैं, तो माँ के हाथ के उस सादे लेकिन चटपटे स्वाद की कमी सबसे ज्यादा महसूस होती है।

क्या है इस डिश में खास?

शेफ कुणाल की यह आलू गोभी 'सिंपल, होलसम और घर वाली' वाइब देती है। यह डिश इतनी मसालेदार और चटपटी है कि इसे देखते ही आपके मुँह में पानी आ जाएगा। शेफ ने इसे 'जन्नत' करार दिया है। ताजी गोभी और सुनहरे आलू का यह मेल किसी भी साधारण खाने को खास बना सकता है।

रेसिपी के लिए जरूरी सामग्रियां

इस बेहतरीन डिश को बनाने के लिए शेफ ने इन चीजों का इस्तेमाल किया है:
* 2 कप कटी हुई ताजी फूलगोभी
* 2 मध्यम आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
* बारीक कटा हुआ प्याज और टमाटर
* अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च
* मसाले: हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला
* स्वादानुसार नमक और खाना पकाने के लिए तेल
* सजावट के लिए ढेर सारा ताजा हरा धनिया

बनाने का आसान तरीका

शेफ ने बहुत ही आसान तरीके से इस रेसिपी को समझाया है। सबसे पहले तेल गरम करके उसमें मसालों का तड़का लगाया जाता है। इसके बाद प्याज और टमाटर के साथ अदरक-लहसुन के पेस्ट को अच्छे से भुना जाता है। जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तब इसमें आलू और गोभी डाली जाती है। धीमी आंच पर पकने के बाद, जब सब्जियां मसालों को सोख लेती हैं, तब इसे ताजे हरे धनिये से सजाया जाता है। शेफ कुणाल का मानना है कि यह डिश हमें अपनी जड़ों से जोड़ती है।

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