शेफ कुणाल कपूर की स्पेशल रेसिपी: चिलचिलाती गर्मी में ठंडक देगा यह खट्टा-मीठा 'जामुन शरबत'

गर्मियों के मौसम में शरीर को ठंडक और ताजगी देने के लिए मशहूर सेलिब्रिटी शेफ कुणाल कपूर एक बेहद ही लाजवाब और रिफ्रेशिंग रेसिपी लेकर आए हैं। उन्होंने इस वीडियो में खट्टा-मीठा जामुन शरबत  जिसे 'काला खट्टा'  भी कहा जाता है, बनाने की बेहद आसान विधि बताई है।

जामुन के औषधीय गुणों और मसालों के अनूठे स्वाद से तैयार यह ड्रिंक न सिर्फ पीने में स्वादिष्ट है, बल्कि सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद है।

शरबत बनाने की आसान विधि 

1. जामुन को उबालें: सबसे पहले एक पैन में 1 लीटर पानी गर्म करें। इसमें 250 ग्राम ताजे जामुन डालें।

2. मसाले मिलाएं: अब पानी में कप चीनी, स्वादानुसार सादा नमक, 1 बड़ा चम्मच भुना और कुचला हुआ जीरा,छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर और छोटा चम्मच काला नमक डालें।

3. पकाएं: सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर पानी को उबलने दें। जब जामुन अच्छी तरह पक जाएं और अपना गहरा बैंगनी रंग पानी में छोड़ दें, तो गैस बंद कर दें।

4. पल्प अलग करें: इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर एक बड़े बर्तन के ऊपर छलनी रखकर पूरे मिश्रण को छान लें। चम्मच की मदद से जामुन को दबाते हुए (Mash करते हुए) उसका सारा पल्प और रस नीचे कटोरे में निकाल लें और गुठलियों को अलग कर दें।

5. नींबू का रस मिलाएं: तैयार जामुन के इस गाढ़े अर्क को अच्छी तरह मिला लें और फिर इसमें कप ताजा नींबू का रस डालकर मिक्स करें।

6. सर्व करें: सर्विंग ग्लास में ढेर सारे बर्फ के टुकड़े डालें। उसके ऊपर तैयार किया हुआ ठंडा-ठंडा जामुन शरबत डालें। अंत में ताजी पुदीने की पत्तियों से सजाकर इसे बिल्कुल चिल्ड सर्व करें।

मुख्य बातें

• 250 ग्राम जामुन और चुनिंदा मसालों से तैयार होता है यह रिफ्रेशिंग समर ड्रिंक।

• भुना जीरा, काला नमक और नींबू का रस इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देते हैं।

• बाजार के केमिकल वाले सिरप के बजाय घर पर आसानी से बनाएं नैचुरल 'काला खट्टा'।