घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसे चिली वॉन्टोन्स, शेफ अरुणा विजय ने बताया सबसे आसान तरीका

अगर आप कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो तीखा भी हो और जिसे खाकर मन खुश हो जाए, तो मास्टरशेफ इंडिया की शानदार फाइनलिस्ट अरुणा विजय की ये 'चिली वॉन्टोन्स' रेसिपी आपके लिए ही है। अरुणा अपनी मशहूर 'डंपलिंग्स अराउंड द वर्ल्ड' सीरीज के जरिए हमें दुनिया भर के बेहतरीन स्वादों से रूबरू करा रही हैं। इस बार उन्होंने एक ऐसी डिश पेश की है, जिसे देखकर ही आपके मुंह में पानी आ जाएगा। अरुणा कहती हैं कि यह डिश जितनी स्पाइसी है, उतनी ही बनाने में मजेदार भी है।

क्या-क्या चाहिए बनाने के लिए

अरुणा ने इस रेसिपी को बहुत ही सरल और शाकाहारी अंदाज में तैयार किया है। इसके लिए जरूरी सामग्री इस प्रकार है:
फिलिंग के लिए: बारीक कटी गाजर, बीन्स, हरी मिर्च, बारीक कटा अदरक और लहसुन। साथ ही इसमें प्रोटीन के लिए क्रम्बल किया हुआ टोफू डाला गया है।
मसाले और सॉस: डार्क सोया सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर, कॉर्नफ्लोर और ताजे स्प्रिंग अनियंस।
वॉन्टन रैपर: आप बाजार से खरीदी हुई शीट्स इस्तेमाल कर सकते हैं या घर पर मैदा, थोड़ा नमक और पानी मिलाकर खुद बना सकते हैं।
चिली ऑयल सॉस:  पिसा हुआ लहसुन, लाल मिर्च फ्लेक्स, सिरका, सोया सॉस, सफेद तिल, बारीक कटा हरा धनिया और स्प्रिंग अनियंस पर डालने के लिए गरमा-गरम तेल।

बनाने का आसान तरीका

अरुणा बताती हैं कि इसे बनाना उतना मुश्किल नहीं है जितना ये सुनने में लगता है। सबसे पहले एक पैन में टोफू के साथ सभी सब्जियों और सॉस को हल्का सा सॉते कर लें। जब पानी सूख जाए, तो इसमें कॉर्नफ्लोर और स्प्रिंग अनियंस मिलाकर फिलिंग को ठंडा होने दें। अगर आप घर पर शीट बना रहे हैं, तो मैदे का एक नरम डो तैयार करें और उसे बहुत पतला बेलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें। 

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फोल्डिंग और फाइनल टच

वॉन्टोन्स को फोल्ड करना मोमोज की तुलना में काफी सरल है। अरुणा ने दिखाया है कि कैसे बस बीच में फिलिंग भरकर उसे एक पोटली या खास शेप देनी है। इसके बाद इन्हें उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक ये ऊपर न तैरने लगें। अंत में, एक बाउल में तैयार चिली ऑयल मसालों के ऊपर उबलता हुआ तेल डालें और फिर पके हुए गरमा-गरम वॉन्टोन्स को इसमें अच्छी तरह मिला दें। अरुणा विजय के स्टाइल में आपके चटपटे चिली वॉन्टोन्स अब परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हैं!