मोमोज़ से भी बेहतर! अरुणा विजय ने बताया घर पर जापानी 'ग्योज़ा' बनाने का सीक्रेट तरीका

 आप भी उन लोगों में से हैं जो मोमोज़ के दीवाने हैं, तो अरुणा विजय की यह रेसिपी आपकी दुनिया बदलने वाली है। अरुणा विजय, जो अपनी सादगी और स्वाद के लिए जानी जाती हैं, उन्होंने हाल ही में 'जापानी ग्योज़ा' बनाकर इंटरनेट पर तहलका मचा दिया है। यह डिश उन लोगों के लिए परफेक्ट है जो कुछ नया और रेस्टोरेंट जैसा घर पर ही बनाना चाहते हैं।

1. ग्योज़ा क्या है और यह मोमोज़ से अलग क्यों है?
ग्योज़ा असल में जापान के पारंपरिक डम्पलिंग्स हैं। जहाँ मोमोज़ को पूरी तरह स्टीम किया जाता है, वहीं ग्योज़ा को पकाने का तरीका बहुत अनूठा है। इन्हें एक तरफ से पैन में तला जाता है ताकि इनका बेस एकदम क्रिस्पी हो जाए, और फिर उसी पैन में भाप के जरिए पकाया जाता है। अरुणा विजय कहती हैं कि यही 'क्रंच और सॉफ्टनेस' का मेल इसे दुनिया का सबसे बेहतरीन स्नैक बनाता है।

2. सामग्री: स्वाद और सेहत का संतुलन 
अरुणा ने इसकी स्टफिंग को बहुत ही पौष्टिक रखा है। इसमें शामिल हैं:

• बारीक कटा टोफू 

• गाजर, पत्तागोभी और अदरक-लहसुन 

• स्प्रिंग अनियन और विशेष जापानी सॉस
  अरुणा सुझाव देती हैं कि सब्जियों को जितना बारीक काटेंगे, ग्योज़ा उतना ही रसीला बनेगा। सॉस और मसालों का सही संतुलन इसकी स्टफिंग को 'अमेजिंग' बनाता है।

3. ग्योज़ा को आकार देना और पकाने की तकनीक
अरुणा ने वीडियो में दिखाया है कि कैसे ग्योज़ा शीट्स के बीच में स्टफिंग भरकर उन्हें खूबसूरत प्लेट्स  के साथ बंद किया जाता है।
असली जादू शुरू होता है चूल्हे पर:

• पैन-सीयरिंग: एक पैन में थोड़ा तेल गरम करके ग्योज़ा को तब तक रखें जब तक उनका निचला हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।

• घोल का जादू : अरुणा ने पानी और थोड़े से आटे का एक पतला घोल पैन में डाला और उसे ढंक दिया। यह तकनीक ग्योज़ा को अंदर से पकाती है और बाहर एक जालीदार क्रिस्पी परत बना देती है।

4. सर्विंग टिप: स्पाइसी डिप के बिना सब अधूरा
अरुणा विजय के अनुसार, ग्योज़ा का असली स्वाद उसकी 'डिप' में है। उन्होंने सोया सॉस, चिली ऑयल और सिरके के साथ एक तीखी और चटाकेदार डिप तैयार की है। जब आप उस गर्म, क्रिस्पी ग्योज़ा को इस ठंडी और तीखी डिप में डुबोते हैं, तो वह स्वाद का एक धमाका होता है।

View this post on Instagram

A post shared by Aruna Vijay (@aruna_vijay_masterchef)