शेफ कुणाल कपूर की 'आलू शिमला मिर्च' रेसिपी से बनाएं खाने को खास
"आज खाने में क्या बना है?" सीरीज़ के तहत शेफ कुणाल कपूर ने 'आलू शिमला मिर्च' की एक आसान और लजीज़ रेसिपी शेयर की है। सरसों के तेल में फ्राई किए गए आलू और भुने हुए मसालों (जैसे कुटा हुआ धनिया, आमचूर और कश्मीरी मिर्च) के साथ पकी यह सब्जी स्वाद में लाजवाब है। इस झटपट तैयार होने वाली डिश को आप लंच या डिनर में रोटी और पराठे के साथ मज़े से खा सकते हैं।
शेफ कुणाल कपूर की 'आलू शिमला मिर्च' रेसिपी से बनाएं खाने को खास
Photo Credit: X(twitter)
- शेफ कुणाल कपूर की 'आलू शिमला मिर्च' रेसिपी से बनाएं खाने को खास
- फ्राई किए हुए आलू और तीखे मसालों का यह संगम जीत लेगा आपका दिल
- लंच हो या डिनर, झटपट तैयार होने वाली यह सब्जी है हर घर की पसंद
रोज़मर्रा के खाने में "आज क्या बनाऊं?" यह सवाल हर घर में गूंजता है। इसी उलझन को दूर करने के लिए मशहूर मास्टरशेफ कुणाल कपूर अपनी नई सीरीज़ "आज खाने में क्या बना है" लेकर आए हैं। इस सीरीज़ के दूसरे एपिसोड में उन्होंने एक बेहद लोकप्रिय और घर-घर में पसंद की जाने वाली डिश आलू शिमला मिर्च की आसान और मसालेदार रेसिपी साझा की है।
शेफ कुणाल की यह रेसिपी न केवल बनाने में आसान है, बल्कि इसमें मसालों का सटीक उपयोग इसे रेस्टोरेंट जैसा स्वाद देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की पूरी विधि।
आवश्यक Ingredients:
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सरसों का तेल: 1/3 कप
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आलू : 4 बड़े (लंबे टुकड़ों में कटे हुए)
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शिमला मिर्च : 2 (लंबे टुकड़ों में कटी हुई)
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नमक: स्वादानुसार (लगभग ½ चम्मच)
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हींग : एक चुटकी
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जीरा: 2 छोटे चम्मच
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कुटा हुआ धनिया: 2 बड़े चम्मच
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प्याज: ½ कप (बारीक कटा हुआ)
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अदरक: 2 छोटे चम्मच (कटा हुआ)
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हरी मिर्च: 1 (कटी हुई)
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हल्दी (Turmeric): ½ छोटी चम्मच
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कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर: 1½ छोटी चम्मच
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धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच
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टमाटर: 4 मध्यम आकार के (पिसे हुए/प्यूरी)
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आमचूर पाउडर : 1 छोटी चम्मच
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चिली फ्लेक्स: 1 छोटी चम्मच
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हरा धनिया : गार्निशिंग के लिए
बनाने की विधि:
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आलू फ्राई करें: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें कटे हुए आलू डालें, आधा चम्मच नमक छिड़कें और उन्हें सुनहरा व क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। इसके बाद आलुओं को एक प्लेट में निकाल लें।
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तड़का तैयार करें: उसी बचे हुए तेल में एक चुटकी हींग, जीरा और कुटा हुआ धनिया डालें। इसे कुछ सेकंड तक भूनें।
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प्याज और मसाले: अब बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
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टमाटर की प्यूरी: मसालों के भुनने के बाद टमाटर की प्यूरी और थोड़ा नमक डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला तेल न छोड़ने लगे।
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सब्जियां मिलाएं: अब इस मसाले में फ्राई किए हुए आलू और कटी हुई शिमला मिर्च डालें। ऊपर से थोड़ा सा पानी छिड़कें (A dash of water) और पैन को ढककर सब्जियों को पकने दें।
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अंतिम तड़का: जब सब्जियां पक जाएं, तो ऊपर से आमचूर पाउडर, चिली फ्लेक्स और ताज़ा कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
आपकी गरमागरम और स्वादिष्ट 'आलू शिमला मिर्च' की सब्जी तैयार है! इसे रोटी, पराठे या दाल-चावल के साथ परोसें।
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