शेफ अरुणा विजय की डायरी: जानें 'ले कॉर्डन ब्लू' में कैसे सीखी जाती है प्रोफेशनल कुकिंग

मशहूर शेफ और इंटरनेट इन्फ्लुएंसर अरुणा विजय इन दिनों लंदन के प्रतिष्ठित कुकिंग स्कूल 'ले कॉर्डन ब्लू'  में अपनी कुकिंग स्किल्स को और निखार रही हैं। उन्होंने हाल ही में अपने व्लॉग के जरिए वहां बिताए एक खास दिन की झलक साझा की, जो पूरी तरह से 'प्रिजर्वेशन' यानी खाने को लंबे समय तक सुरक्षित रखने की तकनीकों पर आधारित था।

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आधुनिक और पारंपरिक तकनीकों का मेल
अरुणा ने बताया कि उस दिन उन्होंने कई प्रोफेशनल तकनीकों को कवर किया, जिनमें स्मोकिंग ,पिकलिंग , फर्मेंटिंग, साल्टिंग , सू-वीड और कॉन्फिट  शामिल थीं। अरुणा के लिए इनमें से कुछ तकनीकें जानी-पहचानी थीं, तो कुछ पूरी तरह से नई और हैरान कर देने वाली।

स्मोकिंग ने उड़ाए होश
अरुणा के अनुसार, खाना सुरक्षित रखने के लिए 'स्मोकिंग' तकनीक का इस्तेमाल उनके लिए बिल्कुल नया अनुभव था। उन्होंने स्वीकार किया कि इस तरीके ने उनका दिमाग पूरी तरह से 'ब्लो' कर दिया। वे कहती हैं कि लंदन आने का मुख्य उद्देश्य ही यही है कि वे नई और आधुनिक तकनीकें सीख सकें और उन्हें भारत वापस ले जाकर कुछ नया और अनोखा तैयार कर सकें।

भारतीय संस्कृति और तकनीकी बदलाव
सीखने के दौरान अरुणा ने महसूस किया कि भारत में हम सदियों से 'पिकलिंग' और 'फर्मेंटेशन' कर रहे हैं, जो हमारी संस्कृति का एक बड़ा हिस्सा है। हालांकि, 'ले कॉर्डन ब्लू' में इन चीजों को सीखने का तरीका काफी अलग और तकनीकी था। वहां हर चीज़ का वैज्ञानिक आधार और सटीक माप बताया जाता है।

दिन का अंत: वैक्यूम पैक और सीलिंग
पूरे दिन की कड़ी मेहनत और सीखने के बाद, अरुणा ने तैयार किए गए सभी उत्पादों को पेशेवर तरीके से वैक्यूम पैक और सील किया। उनका यह वीडियो न केवल मनोरंजन से भरा है, बल्कि उन लोगों के लिए भी प्रेरणादायक है जो अपनी फील्ड में लगातार कुछ नया सीखना चाहते हैं।