शेफ अरुणा विजय की समर स्पेशल रेसिपी: घर पर आसानी से बनाएं बाजार जैसी 'फिल्टर कॉफी

गर्मियों के इस सीजन में अगर आप आम वैनिला या चॉकलेट आइसक्रीम खाकर बोर हो चुके हैं, तो कुछ नया और कड़क ट्राई करने का समय आ गया है। चेन्नई में पली-बढ़ी मास्टरशेफ फाइनलिस्ट अरुणा विजय लेकर आई हैं एक ऐसी रेसिपी जो इन दिनों इंटरनेट पर काफी ट्रेंड कर रही है। उन्होंने घर पर ही बहुत ही कम सामग्री के साथ बेहद स्मूथ और रिच 'फिल्टर कॉफी सॉफ्ट सर्व' बनाना सिखाया है, जो हर कॉफी लवर के लिए किसी वरदान से कम नहीं है।

क्रीमी बेस तैयार करने की विधि

अरुणा विजय सबसे पहले एक पैन में डेयरी क्रीम , थोड़ी सी चीनी और एक चुटकी नमक डालकर इसे कुछ मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाती हैं। इसके बाद इस मिश्रण को एक बाउल में निकालकर आइस बाथ (बर्फ के पानी के ऊपर) पर रख देती हैं। अब एक इलेक्ट्रिक व्हिस्कर या बीटर की मदद से इस क्रीम को तब तक व्हिप किया जाता है जब तक कि इसमें सॉफ्ट पीक्स न बनने लगें। इसके बाद इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाया जाता है और हल्के हाथों से फोल्ड कर लिया जाता है।

फिल्टर कॉफी का जादुई ट्विस्ट

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तैयार हुए इस क्रीमी और गाढ़े बेस को एक बेकिंग ट्रे या कंटेनर में ट्रांसफर किया जाता है। अब आता है इस रेसिपी का सबसे मुख्य हिस्सा इसमें ताजा उबला हुआ फिल्टर कॉफी डिकॉक्शन डाला जाता है। एक स्पैटुला या चम्मच की मदद से इस डिकॉक्शन को क्रीम के साथ धीरे-धीरे घुमाते हुए एक खूबसूरत मार्बल या 'स्वर्ल'  पैटर्न दिया जाता है, जिससे कॉफी का स्वाद आइसक्रीम के हर कोने में समा जाए।

फ्रीजिंग और सर्विंग

इस मिश्रण को एक क्लिंग रैप  अच्छी तरह ढककर कम से कम 8 से 10 घंटे के लिए फ्रीजर में सेट होने के लिए रख दिया जाता है। पूरी तरह सेट होने के बाद आपकी शानदार, सॉफ्ट और मुंह में घुल जाने वाली फिल्टर कॉफी आइसक्रीम तैयार हो जाती है। अरुणा ने इसे दक्षिण भारतीय पारंपरिक पीतल के ग्लास और कटोरी (ताम-लोटा सेट) में स्कूप करके, ऊपर से थोड़ा सा चॉकलेट सिरप या नट्स डालकर सर्व किया है।