वही पुरानी ग्रेवी खाकर हो गए हैं बोर? शेफ अरुणा विजय से सीखें शेफ पिल्लई स्टाइल 'पनीर निर्वाण' का अनोखा हैक

क्या आप वही पुराना पनीर मसाला या कड़ाही पनीर खाकर बोर हो गए हैं? अगर हाँ, तो शेफ अरुणा विजय आपके लिए कुछ ऐसा लाई हैं जो आपके स्वाद का नज़रिया बदल देगा! अरुणा विजय, जिन्हें हम मास्टरशेफ इंडिया के जरिए जानते हैं, अक्सर अपनी शानदार और सरल रेसिपीज़ से सोशल मीडिया पर सबका दिल जीत लेती हैं। इस बार उन्होंने 'पनीर निर्वाण' की रेसिपी शेयर की है, जो देखने में जितनी लाजवाब है, स्वाद में उतनी ही बेहतरीन। यह रेसिपी मशहूर शेफ पिल्लई की सिग्नेचर स्टाइल से प्रेरित है और इसे बनाना बहुत ही आसान है।

पनीर का नया अवतार

पनीर का नाम सुनते ही हमारे मन में भारी ग्रेवी वाली डिश आती है, लेकिन पनीर निर्वाण बिल्कुल अलग है। इसमें पनीर को एक कोमल और क्रीमी टेक्सचर दिया जाता है, जो मुंह में जाते ही घुल जाता है। अरुणा का कहना है कि अगर आप पनीर के दीवाने हैं, तो इस रेसिपी को ट्राई करना तो बनता है।

मैरीनेशन और सामग्री

इस रेसिपी की शुरुआत पनीर के एक बड़े और मोटे टुकड़े से होती है। अरुणा ने इसके लिए एक खास मैरीनेशन तैयार किया है। इसके लिए आपको चाहिए:
- लाल मिर्च पाउडर
- हल्दी पाउडर
- काली मिर्च पाउडर
- नमक
- थोड़ा सा नींबू का रस
- ताजे करी पत्ते
इन सबको अच्छे से मिलाकर पनीर के ऊपर लगाएं और कम से कम 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि मसाले अंदर तक चले जाएं।

क्रिस्पी और जूसी तैयारी

10 मिनट बाद, एक पैन में थोड़ा तेल गरम करें और पनीर को दोनों तरफ से सुनहरा और क्रिस्पी होने तक पैन-फ्राई करें। यहीं से इस डिश की सोंधी खुशबू घर में महकने लगती है।

केले के पत्ते का अनोखा जादू

इस रेसिपी की सबसे खास बात है इसे दोबारा पकाने का तरीका। एक मिट्टी के बर्तन में केले का पत्ता बिछाएं और उस पर तला हुआ पनीर रखें। अब इस पर गाढ़ा नारियल का दूध डालें। इसके ऊपर बारीक कटा अदरक, लंबी कटी हरी मिर्च, कच्चे आम के लच्छे और करी पत्ते डालें। ऊपर से थोड़ा काली मिर्च पाउडर छिड़कें।

अंतिम स्वाद का अनुभव

अब इसे ढक्कन से ढक दें और करीब 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। भाप और केले के पत्ते की खुशबू जब नारियल के दूध के साथ मिलती है, तो पनीर का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। अरुणा विजय की यह रेसिपी न सिर्फ यूनिक है बल्कि सेहतमंद भी है। इसे गरमा-गरम परोसें और इस जादुई स्वाद का आनंद लें।

View this post on Instagram

A post shared by Aruna Vijay (@aruna_vijay_masterchef)