मसालों का जादू! रणवीर बरार ने साझा की उडवाडा और संजाण के पारसी जायके वाली खास रेसिपी

भारतीय रसोई में मसालों का एक अलग ही महत्व है, और जब बात पारसी खाने की हो, तो 'धनसक' का नाम सबसे पहले आता है। मशहूर शेफ रणवीर बरार इस बार अपने साथ ले आए हैं पारसी संस्कृति की धड़कन धनसक मसाला। यह मसाला केवल स्वादों का मेल नहीं है, बल्कि यह भारत और पारसी संस्कृति के अटूट जुड़ाव की कहानी है।

इतिहास की एक झलक: पारसी और भारतीय मसालों का मिलन
शेफ रणवीर बताते हैं कि कोविड के दौरान उन्होंने गुजरात के उडवाडा और संजाण जैसे पारसी बाहुल्य क्षेत्रों की यात्रा की। वहाँ उन्हें समझ आया कि जब पारसी समुदाय भारत आया, तो उन्होंने यहाँ के मसालों और यहाँ की विशिष्टता को कितनी जल्दी अपना लिया। उन्होंने अपनी परंपराओं को भारतीय मसालों के साथ घोलकर एक नया ज़ायका तैयार किया, जिसे आज हम 'धनसक' के रूप में जानते हैं।

मसाले की बुनियाद 
एक पैन में सबसे पहले नमक और जीरा डालकर शुरुआत करें। इसके बाद इसमें साबुत धनिया, सौंफ और कश्मीरी मिर्च डालें। खुशबू के लिए इसमें लौंग, काली मिर्च, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जायफल, जावित्री, तेज पत्ता और दालचीनी का मिश्रण मिलाया जाता है। इन सभी खड़े मसालों को हल्का भूनने से उनकी खुशबू और तेल निखर कर सामने आते हैं।

View this post on Instagram

A post shared by Ranveer Brar (@ranveer.brar)

रंग, रोगन और खुशबू
जब ये मसाले अच्छी तरह भूनकर पीस लिए जाते हैं, तो तैयार होता है एक जीवंत और खुशबूदार पाउडर। शेफ रणवीर के अनुसार, इसका गहरा पीला-नारंगी रंग और तीखी-मीठी खुशबू किसी भी पारसी का दिल जीत सकती है। यह मसाला न केवल धनसक दाल को एक नया आयाम देता है, बल्कि आपकी रसोई को एक ऐतिहासिक खुशबू से भर देता है।