मेथी को भूनकर और नमी निकालकर बढ़ाएं थेपले की शेल्फ लाइफ: मास्टरशेफ अरुणा विजय

जब भी हम किसी लंबी यात्रा या हॉलिडे पर जाते हैं, तो सबसे बड़ी चिंता घर के बने खाने की होती है। अक्सर सफर में खाना जल्दी खराब हो जाता है, लेकिन गुजराती मेथी थेपला एक ऐसा विकल्प है जो स्वाद के साथ-साथ सेहतमंद भी होता है। मशहूर मास्टरशेफ और फूड इन्फ्लुएंसर अरुणा विजय ने हाल ही में अपने सोशल मीडिया पर एक खास वीडियो साझा किया है, जिसमें उन्होंने 10 दिनों तक ताज़ा रहने वाले मेथी थेपला बनाने के 3 लाइफ-सेविंग हैक्स बताए हैं।

क्यों खास है यह रेसिपी?

अरुणा विजय के अनुसार, यह ट्रेवल-फ्रेंडली रेसिपी उन लोगों के लिए वरदान है जो घर का खाना पसंद करते हैं। इन थेपलों को आप जिप-लॉक बैग में रखकर 10 दिनों तक बिना फ्रिज के इस्तेमाल कर सकते हैं।

3 जादुई टिप्स जो बढ़ा देंगी 'शेल्फ लाइफ'

1. मेथी को भूनना
आमतौर पर लोग कच्ची मेथी को ही आटे में मिला देते हैं, जिससे नमी रह जाती है और थेपले जल्दी खराब हो जाते हैं। अरुणा की पहली टिप है कि मेथी, अदरक और हरी मिर्च के पेस्ट को थोड़ा तेल डालकर अच्छी तरह 'सोटे' (Sauté) कर लें। इससे मेथी की एक्स्ट्रा नमी निकल जाती है और स्वाद भी बढ़ जाता है।

2. दही की जगह तेल का इस्तेमाल
थेपले को नरम बनाने के लिए अक्सर दही का उपयोग किया जाता है, लेकिन सफर के लिए दही एक 'रेड फ्लैग' है। अरुणा के अनुसार, आटा गूंथते समय दही का उपयोग बिल्कुल न करें। इसकी जगह मोयन के लिए तेल का उपयोग करें। यह न केवल थेपलों को मुलायम रखेगा, बल्कि उनकी शेल्फ लाइफ को भी कई गुना बढ़ा देगा।

3. पूरी तरह ठंडा करके पैक करना:
सबसे महत्वपूर्ण स्टेप यह है कि थेपलों को तवे से उतारने के बाद तुरंत पैक न करें। उन्हें रूम टेम्परेचर पर पूरी तरह ठंडा होने दें। गरम थेपले पैक करने से भाप बनती है, जिससे वे जल्दी खराब हो सकते हैं।

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बनाने का तरीका

गेहूं का आटा, बेसन, मसाले (नमक, मिर्च, हल्दी, हींग) और सोटे की हुई मेथी का मिश्रण तैयार करें। तेल और गुनगुने पानी की मदद से एक मुलायम आटा गूंथ लें। पतले-पतले थेपले बेलें और उन्हें तवे पर तेल लगाकर अच्छी तरह सेक लें।

अगली बार जब आप पहाड़ों या समुद्र की सैर पर निकलें, तो अरुणा विजय की इन टिप्स के साथ मेथी थेपला साथ ले जाना न भूलें!