शेफ रणवीर बरार ने 1 मिनट में बताईं फ्रेंच कुकिंग की 5 बेसिक सॉस
मशहूर शेफ रणवीर बरार ने एक वीडियो में कॉन्टिनेंटल खाने का राज खोलते हुए बताया है कि फ्रेंच कुकिंग का आधार 5 बेसिक 'मदर सॉस' हैं मेयोनेज़ (ठंडी), बेशमेल (सफेद), वेलौते (हल्की भूरी), एस्पैनियोल (गहरी भूरी) और टोमेटो सॉस। उन्होंने यह भी सिखाया कि कैसे सिर्फ एक व्हाइट सॉस (बेशमेल) में प्याज, चीज़ या मशरूम जैसी चीजें मिलाकर आप सूबीस, मर्ने, अल्फ्रेडो और पिंक जैसी 5 अलग-अलग स्वादिष्ट सॉस बना सकते हैं।
शेफ रणवीर बरार ने 1 मिनट में बताईं फ्रेंच कुकिंग की 5 बेसिक सॉस
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- शेफ रणवीर बरार ने 1 मिनट में बताईं फ्रेंच कुकिंग की 5 बेसिक सॉस
- मेयोनेज़, बेशमेल और वेलौते: जानें कॉन्टिनेंटल खाने की 'मदर सॉस'
- व्हाइट सॉस से बनाएं अल्फ्रेडो और पिंक सॉस; रणवीर बरार के कुकिंग टिप्स
जब भी हम इटैलियन, फ्रेंच या कॉन्टिनेंटल खाना खाते हैं, तो उसका स्वाद अक्सर उसमें इस्तेमाल होने वाली Sauce पर निर्भर करता है। लेकिन क्या आपको पता है कि इन सभी व्यंजनों का आधार केवल 5 बेसिक सॉस हैं? मशहूर मास्टरशेफ रणवीर बरार ने हाल ही में अपने एक वीडियो में मात्र 1 मिनट के भीतर इन 5 बुनियादी सॉस और उनके कई प्रकार बनाने का तरीका समझाया है। अगर आप भी कुकिंग के शौकीन हैं, तो यह जानकारी आपके लिए किसी मास्टरक्लास से कम नहीं है।
क्या हैं 5 'मदर सॉस'?
शेफ रणवीर बरार ने बताया कि फ्रेंच या कॉन्टिनेंटल कुकिंग में 5 बेसिक सॉस होती हैं। इनमें से एक ठंडी होती है और चार गर्म।
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मेयोनेज़ : यह एकमात्र ठंडी सॉस है।
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बेशमेल: यह एक सफेद रंग की सॉस है।
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वेलौते : यह हल्के भूरे रंग की सॉस है, जिसे वेलवेटी भी कहा जाता है।
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एस्पैनियोल: यह गहरे भूरे रंग की सॉस है।
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टोमेटो सॉस: यह लाल रंग की सॉस है।
व्हाइट सॉस के 5 Type
रणवीर बरार ने वीडियो में यह भी बताया कि कैसे केवल एक व्हाइट सॉस में कुछ चीजें मिलाकर आप कई तरह की नई सॉस बना सकते हैं:
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सूबीस: अगर आप व्हाइट सॉस में उबला हुआ और पिसा हुआ प्याज मिला दें, तो यह सूबीस सॉस बन जाएगी।
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मर्ने : अगर आप व्हाइट सॉस में चीज़ मिला दें, तो यह मर्ने सॉस कहलाएगी।
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अल्फ्रेडो : व्हाइट सॉस में थोड़ा कद्दूकस किया हुआ लहसुन, परमेसन चीज़ और मशरूम मिलाने से यह अल्फ्रेडो सॉस बन जाएगी।
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मस्टर्ड बेशमेल: व्हाइट सॉस में थोड़ा सा मस्टर्ड मिलाने से यह मस्टर्ड बेशमेल बन जाएगी।
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अरोरा / पिंक सॉस: अगर आप व्हाइट सॉस में थोड़ी टोमेटो सॉस मिला दें, तो यह अरोरा बन जाएगी, जिसे हम आम बोलचाल में पिंक सॉस कहते हैं।
शेफ रणवीर बरार का यह 1 मिनट का वीडियो कुकिंग के शौकीनों के लिए किसी खजाने से कम नहीं है, जहाँ उन्होंने इतनी कम देर में कुकिंग का एक बहुत बड़ा और महत्वपूर्ण सीक्रेट साझा कर दिया।
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