रवा को पानी सोखने के लिए वक्त देना बहुत जरूरी है: शेफ रणवीर बरार

शाम की चाय के साथ गरमागरम रवा कटलेट हर किसी को पसंद आते हैं। लेकिन अक्सर शिकायत रहती है कि घर पर बने कटलेट या तो बहुत सख्त हो जाते हैं या उनमें सूजी का कच्चापन रह जाता है। आपकी इसी परेशानी को दूर करने के लिए मशहूर मास्टरशेफ रणवीर बरार ने एक बेहद महत्वपूर्ण टिप साझा की है। उन्होंने बताया कि कुकिंग केवल रेसिपी फॉलो करना नहीं है, बल्कि यह 'सबर' और 'ताप' का एक विज्ञान है।

रवा कटलेट: क्यों रह जाते हैं सख्त?

शेफ रणवीर बरार ने अपने वीडियो में समझाया कि अक्सर लोग जल्दीबाजी में रवा (सूजी) का मिक्सचर कड़ाही से उतार लेते हैं। उन्होंने चेतावनी देते हुए कहा, "अगर आपने जल्दी-जल्दी में मिक्सचर कड़ाही से नीचे उतार लिया और उसकी कटलेट बना ली, तो आप बनाने जाएंगे नरम मुलायम रवा कटलेट, और बन जाएगी 'दांत तोड़ने वाली' रवा कटलेट, जिसमें रवा चरचराएगा।"

सॉफ्ट कटलेट का सीक्रेट

रणवीर के अनुसार, रवा को नरम बनाने के लिए उसके अंदर मौजूद 'लिक्विड' (पानी या दूध) का सही इस्तेमाल बहुत जरूरी है। रवा को पानी पीने के लिए वक्त चाहिए होता है। जब तक सूजी अच्छी तरह से नमी को सोख नहीं लेती, तब तक उसका टेक्सचर सही नहीं आता। इसलिए, रवा को अच्छी तरह भूनना और उसे नमी सोखने के लिए पर्याप्त समय देना ही उसे मुलायम बनाने का एकमात्र तरीका है।

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कुकिंग का महामंत्र

वीडियो के अंत में रणवीर बरार ने कुकिंग की एक बहुत ही गहरी और दार्शनिक बात कही, जो हर किसी के काम आ सकती है। उन्होंने कहा "कुकिंग टाइमऔर टेंपरेचर का एक फंक्शन है। खाना दो चीज़ों का मुरीद है- सबर का और ताप का।"

उनका कहना है कि बिना धैर्य के और गलत तापमान पर बनाया गया खाना कभी भी स्वादिष्ट नहीं बन सकता। रणवीर का यह छोटा सा वीडियो न केवल एक रेसिपी है, बल्कि यह रसोई में काम करने वाले हर व्यक्ति के लिए एक बड़ी सीख है।

तो अगली बार जब आप किचन में जाएं, तो याद रखें कि केवल मसाले ही काफी नहीं हैं, थोड़ा सबर और सही आंच भी आपके खाने में जादू भर सकती है।